Gâteau fondant au chocolat avec poires entières pochées visibles à la coupe, nappé d’un sirop brillant.

PEAR - CHOCOLATE CAKE RECIPE

Cake

Recipe for a melt-in-the-middle pear and chocolate cake with whole poached pears: an irresistible combination of tender fruit and intense chocolate.
A seasonal dessert that's as beautiful as it is delicious, easy to make, and perfect for impressing your guests.

Preparation
30 minutes
Cooking
45 minutes
Servings
6/8

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La recette du gâteau Poire Chocolat

Patissland

Portions

6/8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Calories

40

Cuisine

France

Categorie

Gâteau

Ce gâteau au chocolat et poires entières est une véritable œuvre d’art gourmande

Les poires, tendres et fondantes, sont pochées avant d’être délicatement insérées dans une pâte au chocolat moelleuse et intense.

Une fois coupée, chaque part révèle un cœur fruité et fondant — un dessert aussi beau que bon, idéal pour l’automne ou l’hiver.

FAQ 

Faut-il pocher les poires avant la cuisson ?

Oui, cela les rend fondantes et évite qu’elles ne rejettent trop d’eau dans la pâte.

Quel type de poire utiliser ?

Choisis des poires fermes (Conférence, Comice, Williams) : elles tiennent bien à la cuisson.

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?

Oui ! Il est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi.


Le gâteau se démoule-t-il facilement ?

Oui, si tu beurres bien le moule et le laisses tiédir avant de le retourner.

La recette du gâteau Poire Chocolat

Ingredients

Instructions

  1. Étape 1 – Pochage des poires Épluche les poires en gardant la tige.
  2. Dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
  3. Plonge les poires et fais-les pocher 15 à 20 min à feu doux (elles doivent être tendres mais pas molles).
  4. Égoutte-les et laisse-les refroidir.
  5. Étape 2 – Préparation de la pâte au chocolat Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  6. Ajoute le sucre, puis les œufs un à un.
  7. Incorpore la farine, la levure et le sel.
  8. Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  9. Étape 3 – Insertion des poires Dispose les poires pochées debout dans la pâte (tige vers le haut).
  10. Elles vont s’enfoncer d’elles-mêmes légèrement.
  11. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes.
  12. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
  13. Étape 4 – Finition Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler.
  14. Badigeonne de sirop de pochage pour un effet brillant (facultatif).