Carrés de Millionaire Shortbread avec trois couches visibles : sablé doré, caramel fondant et chocolat brillant.

MILLIONAIRE SHORTBREAD RECIPE

Cookies

Homemade millionaire's shortbread recipe: a British pastry consisting of a buttery shortbread base, smooth caramel, and melting chocolate. An irresistible treat that's easy to make at home.

Preparation
25 minutes
Cooking
20 minutes
Servings
16

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La recette du Millionaire Shortbread

Patissland

Portions

16

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Calories

472

Cuisine

England

Categorie

Biscuits

Le Millionaire Shortbread, aussi appelé Caramel Shortbread, est une pâtisserie britannique emblématique.
Composée d’une base sablée au beurre, d’une couche fondante de caramel et d’un glaçage au chocolat croquant, elle offre un contraste parfait entre croustillant, douceur et intensité.
Facile à préparer, ce dessert riche et décadent porte bien son nom : une véritable gourmandise “de millionnaire”.

FAQ 

Puis-je remplacer le lait concentré sucré ?
Non, c’est indispensable pour obtenir la texture du caramel.

Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Cuisez-le à feu moyen en remuant constamment, sans jamais le laisser bouillir violemment.

Comment couper le gâteau sans casser le chocolat ?
Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.

Peut-on préparer le dessert à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

La recette du Millionaire Shortbread

Ingredients

  • Pour la base sablée :
  • 175 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
  • Pour le caramel :
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de sirop de maïs ou de miel
  • Pour la couche de chocolat :
  • 200 g de chocolat noir ou au lait (selon préférence)
  • 1 c. à soupe d’huile neutre (pour un glaçage plus souple)

Instructions

  1. Préparez la base sablée :
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le beurre du bout des doigts ou au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Étalez cette pâte dans un moule carré (20 x 20 cm) tapissé de papier cuisson.
  5. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
  6. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.
  7. Laissez refroidir complètement.
  8. Préparez le caramel :
  9. Dans une casserole à fond épais, mélangez le beurre, le sucre roux, le lait concentré et le miel.
  10. Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement (environ 8 à 10 minutes).
  11. Le mélange doit devenir doré et se détacher légèrement des parois.
  12. Versez sur la base sablée et lissez.
  13. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
  14. Préparez la couche chocolat :
  15. Faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.
  16. Versez sur le caramel et lissez à la spatule.
  17. Laissez prendre à température ambiante puis au frais 1 à 2 heures avant de découper en carrés.