Masa cukrowa do obkładania
Masa cukrowa do obkładania tortów warstwowych i weselnych: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Ponad 30 kolorów, opakowania od 250 g do 2,5 kg.
Zobacz wszystkie produkty ↓Nasza kolekcja mas cukrowych do obkładania obejmuje produkty przeznaczone specjalnie do obkładania tortów warstwowych, weselnych i tortów z cyframi. Elastyczna, rozciągliwa konsystencja (wałkowanie na grubość 3–5 mm), doskonała trwałość i gładkie, lśniące wykończenie. Międzynarodowe marki profesjonalne: Saracino (Włochy), Renshaw (Wielka Brytania), Smartflex (Włochy), Funcakes (Holandia), PME (Wielka Brytania). Ponad 30 kolorów, opakowania od 250 g do 2,5 kg.
Jak wybrać masę cukrową do obkładania
3 kryteria wyboru. Elastyczność: Saracino Pasta Top i Smartflex Velvet są najbardziej elastyczne i łatwe do wałkowania bez pękania. Krycie: Renshaw Extra i Funcakes mają doskonałą nieprzezroczystość, niezbędną przy białych tortach weselnych. Trwałość: do dekoracji przygotowywanych 24–48 godzin wcześniej najlepiej wybrać Smartflex Velvet, która nie mięknie pod wpływem wilgoci. Alergie: masy Funcakes i Renshaw są dostępne w wersjach bezglutenowych.
Technika obkładania
Krok 1: obłożyć tort ganachem maślanym, wygładzić i wstawić do lodówki na 30 minut. Krok 2: rozwałkować masę cukrową wałkiem na blacie oprószonym skrobią kukurydzianą, do grubości 3–5 mm, średnica = (średnica tortu + 2 × wysokość). Krok 3: unieść masę za pomocą wałka i ułożyć ją na torcie. Krok 4: wygładzić od środka ku brzegom za pomocą wygładzacza, usuwając powietrze. Krok 5: odciąć nadmiar nożykiem i wygładzić brzegi.
Ilości i rozmiary
Ilość masy cukrowej potrzebna w zależności od rozmiaru. Tort o średnicy 15 cm × wysokości 10 cm: 500 g. Tort o średnicy 20 cm × wysokości 12 cm: 750 g. Tort o średnicy 25 cm × wysokości 14 cm: 1 kg. Piętrowy tort weselny o średnicy 30 cm × wysokości 16 cm: 1,5 kg. Na tort weselny 3-piętrowy (15–25–35 cm) należy przygotować łącznie 4–5 kg. Opakowanie 2,5 kg jest najbardziej ekonomiczne w przeliczeniu na kilogram dla pracowni realizujących duże ilości zamówień.
Masa cukrowa czy krem maślany?
Jak uniknąć pęknięć na brzegach?
Czy można zabarwić białą masę cukrową?
Jak przechowywać otwartą masę cukrową?
Poznaj także nasze kolekcje: wszystkie masy cukrowe · masy do modelowania · wygładzacze do dekorowania tortów.
