Suszone owoce, kawałki i proszki
Migdały, orzechy laskowe i pistacje w proszku, w kawałkach lub w całości, a także suszone owoce i produkty spożywcze do cukiernictwa.
Proszki, kawałki i całe orzechy
Proszek migdałowy to podstawa makaroników, dacquoise i ciastek financiers; proszek z orzechów laskowych i pistacji nadaje aromat kremom i ciastkom. Kawałki i całe orzechy zapewniają chrupkość i stanowią dekorację. Delikatesy stworzone z myślą o cukiernictwie.
Prawidłowe używanie i przechowywanie
Lekkie prażenie wydobywa aromat orzechów przed dodaniem ich do wypieków. Zawierają dużo tłuszczu i jełczeją, dlatego przechowuj je w suchym miejscu, z dala od światła i ciepła, najlepiej w szczelnym pojemniku, a po otwarciu szybko zużyj.
Często zadawane pytania
Jaki proszek migdałowy wybrać do makaroników?
Drobny i suchy proszek; przesiej go razem z cukrem pudrem, aby uzyskać gładkie makaroniki.
Czy należy je prażyć?
Tak, do kremów i pralin: prażenie wzmacnia smak.
Jak je przechowywać?
Przechowuj w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku, z dala od światła; po otwarciu zużyj szybko.
Czy można zastąpić jeden proszek innym?
Tak, ale zmieniają się smak i konsystencja (migdały są najbardziej neutralne).
