Sosa – środek żelujący
Pro-Pannacotta – 800 g
Karagen zapewniający miękką, rozpływającą się teksturę typu panna cotta.
Pro-Pannacotta Sosa to środek żelujący na bazie karagenu (E407), opracowany z myślą o nadawaniu deserom, takim jak panna cotta, żelowane musy, kremy deserowe i owocowe wkładki, miękkiej, rozpływającej się tekstury, bez sztywności. Żelowanie następuje podczas stygnięcia po aktywacji na gorąco.
Charakterystyka techniczna
2–15 g/kg
Dozowanie zależne od efektu
Praca na gorąco
Sposób aktywacji
Nie nadaje się do zamrażania
Zachowanie w niskiej temperaturze
Zalecane zastosowania
- Panna cotty i kremy deserowe
- Miękkie żelowane musy
- Żelowane dżemy, glazury i coulis
- Owocowe wkładki do deserów
Ważne: wymieszać produkt na gorąco z wybranym płynem (wodą, mlekiem, śmietaną, purée owocowym), a następnie pozostawić do żelowania podczas stygnięcia. Żel można ponownie roztopić pod wpływem ciepła, ale nie nadaje się do zamrażania.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Format | Zamykany pojemnik o masie 800 g |
| Skład | Karagen (E407) |
| Alergeny | Nie zawiera bezpośrednich alergenów. Możliwa obecność śladowych ilości orzechów, mleka, soi, jaj, siarczynów, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych |
| Przechowywanie | Suche miejsce, w temperaturze od 15 do 25°C, z dala od światła i zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Czym Pro-Pannacotta różni się od Gumy Kappa?
Oba produkty są na bazie karagenu, ale Pro-Pannacotta ma dozowanie i formułę opracowane z myślą o miękkiej, rozpływającej się teksturze, podczas gdy Guma Kappa tworzy twardy i sztywny żel — wybór zależy od oczekiwanej twardości.
Czy można go stosować w wytrawnych potrawach?
Formuła została opracowana przede wszystkim z myślą o deserach (panna cotta, kremy, musy), ale zasada żelowania działa również w przypadku słonych coulis lub glazur na bazie karagenu.
Czy uzyskany żel można zamrażać?
Nie, podobnie jak w przypadku Gumy Kappa, zamrażanie nie jest zalecane w przypadku tego typu środka żelującego na bazie karagenu.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
