Sosa – roślinny środek żelujący
Vegan Mousse – 500 g
Mieszanka agaru i skrobi z tapioki do musów w 100% roślinnych.
Vegan Mousse Sosa to techniczna mieszanka agaru i skrobi z tapioki, opracowana z myślą o lekkich i puszystych musach w 100% roślinnych, bez synerezy nawet po zamrożeniu. Pozwala uzyskać stabilność porównywalną z preparatami na bazie żelatyny zwierzęcej.
Charakterystyka techniczna
1,5–2,5%
Dozowanie
32–40°C
Temperatura żelowania
Możliwość zamrażania
Właściwości
Zalecane zastosowania
- Roślinne musy i bawarki
- Nowoczesne desery wegańskie
- Przygotowywanie bez synerezy po zamrożeniu
- Roślinna alternatywa dla żelatyny w musach
Uwaga: podgrzać mieszankę do temperatury od 90 do 100°C, aby aktywować środek żelujący, pozostawić do ostygnięcia do 50–60°C przed delikatnym dodaniem napowietrzonej masy, następnie przelać do formy i pozostawić do stężenia w chłodzie.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Format | Zamykany słoik o masie 500 g |
| Skład | Skrobia z tapioki, agar-agar (E406) |
| Przechowywanie | Chronić przed wilgocią, przechowywać w temperaturze od 15 do 25°C |
Najczęściej zadawane pytania
Czy Vegan Mousse rzeczywiście zastępuje żelatynę w musie?
Tak, właśnie do tego służy: połączenie agaru i tapioki zapewnia stabilność porównywalną z żelatyną zwierzęcą, a dodatkowo można je zamrażać bez wydzielania wody.
Dlaczego należy przestrzegać etapów temperaturowych (90–100°C, a następnie 50–60°C)?
Aktywacja środka żelującego wymaga podgrzania do 90–100°C. Schłodzenie do 50–60°C przed dodaniem napowietrzonej masy zapobiega niszczeniu pęcherzyków i utracie lekkości musu.
Czy można zamrozić deser przygotowany z użyciem Vegan Mousse?
Tak, został opracowany tak, aby zachować stabilność po cyklu zamrażania i rozmrażania, bez wydzielania wody, dzięki czemu dobrze sprawdza się w deserach przygotowywanych z wyprzedzeniem.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
