Kunafa pistache, pâte kadaïf dorée et croustillante avec crème de pistache et pistaches concassées

PISTACHIO KUNAFA RECIPE

Dessert

Kunafa, or knafeh, is one of the jewels of Middle Eastern pastry: fine strands of kadaïf dough, golden and buttery, filled here with a smooth pistachio cream, then soaked in an orange blossom–flavored syrup. This dessert plays on the irresistible contrast between the golden crispness of the top and the soft, fragrant center. Carried along by the pistachio craze, kunafa has become one of the stars of social media and festive tables. It is served warm, generously sprinkled with crushed pistachios.

Preparation
30 minutes
Cooking
35 minutes
Servings
8 people

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Kunafa Pistache (Knafeh)

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

420

Cuisine

Moyen-orientale

Categorie

Dessert

Qu'est-ce que la kunafa ? C'est un dessert du Moyen-Orient à base de fine pâte kadaïf, garnie et imbibée de sirop parfumé.

Qu'est-ce que la pâte kadaïf ? Ce sont de fins filaments de pâte (cheveux d'ange), disponibles au rayon oriental ou au surgelé.

Pourquoi le sirop doit-il être froid ? Un sirop froid versé sur une kunafa chaude pénètre mieux tout en préservant le croustillant.

Avec quoi la garnir ? Crème de pistache, fromage doux ou crème pâtissière selon les régions et les goûts.

Peut-on la préparer à l'avance ? Elle est meilleure tiède le jour même. Réchauffez-la au four pour raviver le croustillant.

Kunafa Pistache (Knafeh)

Ingredients

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    • 400 g de pâte kadaïf
    • 150 g de beurre fondu

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    • 60 g de pistaches concassées

    Instructions

    1. Prépare le sirop : porte à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron, laisse frémir 8 minutes, ajoute la fleur d'oranger et laisse refroidir complètement.

    2. Émiette la pâte kadaïf dans un saladier, arrose de beurre fondu et mélange pour bien enrober chaque filament.

    3. Tasse la moitié de la pâte dans le fond du moule beurré.

    4. Mélange la pâte de pistache avec la crème pâtissière, puis étale cette crème sur la couche de kadaïf en laissant un bord libre.

    5. Recouvre du reste de pâte kadaïf et tasse fermement.

    6. Enfourne à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    7. À la sortie du four, verse aussitôt le sirop froid sur la kunafa chaude, parsème de pistaches concassées et sers tiède.