Valrhona · Pure Origine -suklaalastut Ghanasta
Suklaalastut 68 % - 250 g
Nyangbo 68 % -suklaalastut Ghanasta leivonnaisten koristeluun ja täytteeksi.
Nyangbo Grand Cru 68 % -suklaalastut, Ghana, puhdas alkuperä. Voimakas ja pirteä kaakaoprofiili. Käyttö suoraan ilman temperointia: kakkujen koristeluun, jälkiruokien päälle, kekseihin tai jäätelöön. Erittäin kätevä, käyttövalmis pakkaus.
Tekniset tiedot
- Kaakao
- 68%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Tyyppi
- Tumma
- Kuorrutussuklaa
Aromiprofiili
Pääprofiili
kaakaoinen
Sivumaku
voimakas
Ominaistuoksu
pirteä
Maistelumuistiinpanot
Kaakaon alkuperä
Maa
Ghana
Alue / kasvupaikka
Voltan alue
Kaakaolajike
Forastero
Tyyppi
Valrhona Grand Cru
Määrän suuntaa antava vertailukohta
Suuntaa antava esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistustarpeesi mukaan.
| Mihin käyttöön? | Suklaamousse (175 g / 4 hlö) |
|---|---|
| Kuinka monta annosta? | 3 valmistuskertaa |
| Tarvittava määrä | 525 g |
| Suositeltu pakkauskoko | 1 pussi, 1 kg |
| Temperointivara (10 %) | 578 g |
Vinkki: Varaa aina 10 % ylimääräistä temperoinnin luonnollisten hävikkien varalta (jäämät kulhon reunoille ja lastaan). 1 kg:n tai 3 kg:n pakkaus on aina kilohinnaltaan edullisempi.
Mihin käyttöön?
Patisslandin arviointi Valrhonan tälle tuotteelle suosittelemien käyttötapojen perusteella.
Ganachet
Mousset
Muotoon valetut suklaakonvehdit
Suklaalevyt
Kuorrutteet
Jäätelöt ja sorbetit
Makuyhdistelmät
Ainesosat, jotka korostavat luonnostaan tämän suklaan makua Valrhonan suositusten mukaisesti.
Tämän suklaan kumppanit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä suklaata täydellisesti luomuksissasi.
Tämän suklaan nimikkoresepti
Patisslandin luova idea tämän tuotteen ainutlaatuisen profiilin korostamiseen.
Lastuinen fondant, 6868 %:n valuva sydän
InspiraatioPehmeä fondant, jonka keskusta on valuva. Suklaa tuo tässä esiin kaakaon puhtaan maun. Tarjoile mieluiten lämpimänä bourbonvaniljajäätelön kanssa.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Pure Origine -lastut |
| Tyyppi | Tumma |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 68 % |
| Alkuperä | Ghana |
| Alue | Voltan alue |
| Kaakaolajike | Forastero |
| Tyyppi | Valrhona Grand Cru |
| Säilytys | 18 kuukautta 16-18 °C:ssa, kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Maito, soija (tuotteesta riippuen). Saattaa sisältää pähkinöitä. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä kuorrutussuklaa on?
Kuorrutussuklaa sisältää runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %) ja on tarkoitettu ammattilaisille. Sen juoksevuus mahdollistaa kuorruttamisen, muotituksen ja kaikki hienon suklaanvalmistuksen tekniikat. Valrhona on valmistanut yksinomaan kuorrutussuklaita vuodesta 1922.
Mitä eroa on kaakaopavuilla ja suklaalastuilla?
Laadussa ei ole eroa: kaakaopavut ovat pisaranmuotoisia ja suklaalastut litteitä kiekkoja. Molemmat sulavat samalla tavalla. Valrhona on perinteisesti valmistanut kaakaopapuja, mutta tarjoaa markkina-alueesta riippuen joitakin tuotteita myös suklaalastuina.
Kuinka monta kaakaopapua on 100 grammassa?
Noin 35–40 Valrhona-kaakaopapua 100 grammaa kohti (määrä vaihtelee tuotteen mukaan). Kätevä muoto gramman tarkkaan annosteluun punnitsematta, kun kokemusta on kertynyt.
Onko temperointi pakollista?
Kun suklaan on jäätävä näkyviin ja kiinteäksi (muotitus, kuorrutus, koristelu): kyllä, temperointi on välttämätöntä kiillon, rapsahduksen ja säilyvyyden takaamiseksi. Kun suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (mousset, ganachet, keksit): temperointia ei tarvita, pelkkä sulattaminen riittää.
Miten Valrhona-suklaata säilytetään?
Säilytä mieluiten 16-18 °C:ssa kuivassa paikassa valolta ja hajuilta suojattuna. Vältä jääkaappia (kondensaatio aiheuttaa harmaantumista). Suljetussa pussissa säilyvyys on 18 kuukautta. Suklaan lievä harmaantuminen ei haittaa: sitä voi edelleen käyttää leivonnassa, jossa se kypsennetään.
Lisämateriaalit
Tutustu Patisslandin Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja pralineihin sekä polykarbonaattisiin konvehtimuotteihin.
Lisää aiheesta
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
