Numerokakku: muotit, koristeet ja tarvikkeet
Muotteja, malleja, tyllia ja koristeita yksilöllisten numero- ja kirjainkakkujen valmistukseen.
Mikä numerokakku on ja miten se kootaan
Kakku leikataan numeron tai kirjaimen muotoon, ja se koostuu kahdesta kakkupohjakerroksesta (bretonilainen murotaikina, dacquoise tai makea murotaikina), joiden välissä on pursotettua kreemiä. Muoto tehdään muottien tai mallien avulla, minkä jälkeen kreemi pursotetaan runsaasti tyllalla. Kreemin tulee pysyä hyvin koossa (vaahdotettu ganache tai mascarpone).
Numerokakun koristelu
Sen tunnusmerkki on runsas koristelu: tuoreita hedelmiä, macaroneja, syötäviä kukkia, marenkeja, helmiä ja kakkukoristeita kreemiruusukkeiden päällä. Käytä 2–3 väriä, jotta lopputulos on selkeä ja herkullinen.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä kakkupohjaa kannattaa käyttää?
Leikkaamista kestävä pohja: bretonilainen murotaikina, makea murotaikina, dacquoise tai napakka sokerikakkupohja.
Mikä kreemi?
Hyvin koossa pysyvä kreemi: vaahdotettu ganache, mascarpone tai diplomaatikreemi.
Miten se koristellaan?
Pursota ruusukkeita ja lisää sitten hedelmiä, macaroneja, marenkeja ja helmiä vaihtelemalla niiden korkeuksia.
Säilytys?
24–48 tuntia jääkaapissa; lisää tuoreet hedelmät juuri ennen tarjoilua.
