Rhodoid i folie gitarowe
Rolki i arkusze rhodoidu spożywczego do wykładania rantów i entremets, zapewniające łatwe wyjmowanie z formy, równe brzegi i gładkie wykończenie.
Rolki rhodoidu
Rhodoid w rolce można przyciąć do pożądanej wysokości, aby wyłożyć nim wnętrze rantu lub formy z klipsem. Utrzymuje strukturę entremets podczas chłodzenia i można go usunąć bez pozostawiania śladów na brzegach po wyjęciu ciasta z formy.
Folie gitarowe
Folie gitarowe, sztywniejsze i dostępne w większym formacie, służą przede wszystkim do rozsmarowywania lub wylewania cienkiej warstwy czekolady z uzyskaniem błyszczącego wykończenia albo do oddzielania warstw deseru, aby nie przywierały do siebie.
Najczęściej zadawane pytania
Jaką wysokość rhodoidu wybrać do entremets?
Wysokość powinna być nieco większa niż wysokość rantu lub formy, aby dobrze podtrzymywać entremets aż po brzegi podczas tężenia.
Czy rhodoid nadaje się do ponownego użycia?
Tak, arkusz rhodoidu można umyć wodą i używać wielokrotnie, dopóki nie zostanie porysowany ani głęboko zagięty.
Jaka jest różnica w porównaniu z folią gitarową?
Folia gitarowa jest sztywniejsza i większa, dlatego nadaje się do pracy z czekoladą w arkuszach; rolowany rhodoid można przyciąć na wymiar, aby wyłożyć nim rant.
