Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Pierścienie i Ramki do Cukiernictwa

Patissland – profesjonalny sprzęt cukierniczy

Obręcze i ramy cukiernicze

Obręcze i ramy cukiernicze ze stali nierdzewnej: składanie entremets, pieczenie tart, obręcze indywidualne, modele regulowane. Wszystkie standardowe rozmiary.

Zobacz wszystkie produkty ↓

Obręcz cukiernicza 20 cm→ Rozsuwana obręcz cukiernicza 13–31 cm→ Prostokąt ze stali nierdzewnej 26×11 cm, wysokość 4,5 cm→ Mikroperforowana obręcz do tarty→ Rozsuwana rama cukiernicza 25–46 cm→ Obręcz ze stali nierdzewnej, wysokość 4,5 cm→

Nasz pełny wybór obręczy cukierniczych i ram cukierniczych obejmuje wszystkie narzędzia do składania i pieczenia ze stali nierdzewnej. Okrągłe obręcze do entremets i tart, prostokątne ramy do składania na blasze, regulowane obręcze dopasowujące się do wszystkich rozmiarów, mini obręcze indywidualne do deserów porcjowanych. Stal nierdzewna gwarantuje higienę, trwałość i możliwość używania w piekarniku bez odkształceń.

Kalkulator: jaki rozmiar obręczy na ile porcji?

Wprowadź wymiary swojej obręczy lub ramy oraz liczbę gości, a obliczymy objętość i zalecaną wielkość porcji.

Kształt

Wym. 1 (Ø lub L)

Wym. 2 (szerokość)

Wysokość

Objętość

cm³

Porcje degustacyjne

porcje 60 cm³

Duże porcje

porcje 100 cm³

Dla prostokąta/kwadratu: Wym. 1 = długość, Wym. 2 = szerokość. Dla koła: tylko Wym. 1 (średnica).

Klasyczne obręcze cukiernicze

Okrągłe obręcze ze stali nierdzewnej to podstawowe narzędzie cukiernika: składanie mrożonych entremets, przygotowywanie tart w obręczach, dekorowanie dań kuchni wytrawnej. Standardowe średnice od 6 cm (porcja indywidualna) do 30 cm (tort weselny). Wysokości od 3,5 cm (obręcz do tarty) do 8 cm (wysokie entremets). Stal nierdzewna, możliwość używania w piekarniku w temperaturze 220°C, mycie w zmywarce, bez spawów dla zachowania idealnej higieny.

Regulowane obręcze i rozsuwane ramy

Regulowana obręcz cukiernicza obejmuje kilka średnic za pomocą jednego narzędzia: model 16–30 cm do standardowych entremets, 25–46 cm do tortów weselnych. Rozsuwana rama do składania na prostokątnej blasze od 20×20 cm do 40×60 cm. Ekonomiczne rozwiązanie, które oszczędza miejsce w pracowniach z ograniczonym budżetem.

Kwadratowe i prostokątne ranty oraz mikroperforowane pierścienie

Ranty cukiernicze ze stali nierdzewnej umożliwiają montaż na dużej blasze: entremets rodzinnych, ekspozycji bufetowych, oper i millefeuille. Klasyczne rozmiary to 25×25 cm i 30×40 cm, a wysokość wynosi od 3,5 do 6 cm. Mikroperforowane pierścienie do tart równomiernie rozprowadzają ciepło po cieście, zapewniając równo wypieczony, chrupiący i odpowiednio zrumieniony spód.

Jaka wysokość pierścienia do entremets?

Standardowa wysokość: 4,5 cm dla klasycznego entremets, 6 cm dla entremets wielowarstwowego, 8 cm dla wypieków weselnych. Należy uwzględnić grubość żelowanych wkładek (1–2 cm) oraz warstwy polewy (5 mm), aby odpowiednio dopasować kompozycję.

Pierścień ze stali nierdzewnej czy forma silikonowa — co wybrać?

Pierścień ze stali nierdzewnej zapewnia równe krawędzie, idealne do wyrafinowanego cukiernictwa. Forma silikonowa umożliwia uzyskanie skomplikowanych kształtów, ale zaokrąglonych krawędzi. Częste połączenie: pierścień ze stali nierdzewnej do finalnego montażu, formy silikonowe do wewnętrznych wkładek.

Jak wyjąć z formy entremets złożony w pierścieniu?

Istnieje kilka technik: palnik przyłożony do obwodu, aby delikatnie oddzielić ciasto, ściereczka nasączona gorącą wodą przyłożona na kilka sekund lub suszarka do włosów ustawiona na średnią moc. Wewnętrzny rhodoïd (przezroczysta folia) znacznie ułatwia wyjmowanie z formy bez uszkadzania polewy.

Czy pierścienie ze stali nierdzewnej nadają się do piekarnika?

Tak, wszystkie nasze pierścienie ze stali nierdzewnej nadają się do piekarnika w temperaturze do 220°C. Typowe zastosowanie: pierścień ustawiony na silikonowej macie lub wyłożonej papierem blasze do pieczenia tartaletek, ciastek i porcjowanych kawałków ciasta francuskiego. Mycie ręczne lub w zmywarce, natychmiastowe osuszenie zapobiega utlenianiu.

Dowiedz się więcej

Odkryj także nasze kolekcje form do entremets · cukierniczego rhodoïdu · blach i krat.