Sosa - Wegańska substancja żelująca
Freeze Veggie Gel - 500 g
Roślinne trio substancji żelujących do przygotowywania płatów, kapsułek i dekoracyjnych galaretek.
Freeze Veggie Gel Sosa łączy karageny, gumę karobową i gumę tara, umożliwiając przygotowanie transparentnych płatów, kapsułek i dekoracyjnych galaretek zarówno w kuchni słodkiej, jak i wytrawnej. Żelowanie zachodzi podczas chłodzenia, w temperaturze od 40 do 50 °C, a produkt pozostaje odpowiedni do kwaśnych płynów.
Charakterystyka techniczna
100 g/L
Dozowanie
40 do 50 °C
Żelowanie podczas chłodzenia
Odpowiedni do produktów kwaśnych
Właściwości
Zalecane zastosowania
- Transparentne cukrowe płaty i owocowe galaretki
- Kapsułkowanie sosów i dekoracje kulinarne
- Piankowe dekoracje w kuchni słodkiej i wytrawnej
- Żelowane membrany do kreatywnej kuchni
Uwaga: rozprowadzić proszek w zimnym płynie, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek, podgrzać do 100 °C, a następnie natychmiast przelać: żelowanie rozpoczyna się podczas chłodzenia w temperaturze od 40 do 50 °C.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Format | Słoik 500 g |
| Skład | Trehaloza, karageny (E407), dekstroza, guma tara (E417), cytrynian trisodowy (E331iii), guma karobowa (E410), chlorek potasu (E508), sacharoza |
| Alergeny | Brak bezpośrednich alergenów. Możliwa obecność śladowych ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, sezamu |
| Certyfikaty | Bez GMO, odpowiedni dla diet wegetariańskiej i wegańskiej |
| Przechowywanie | Suche miejsce (wilgotność poniżej 60%), w temperaturze od 15 do 25 °C, z dala od światła i zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego połączono trzy substancje żelujące w jednym produkcie?
Połączenie karagenów, gumy karobowej i gumy tara pozwala uzyskać struktury, których te substancje żelujące nie są w stanie osiągnąć osobno: wyjątkowo cienkie płaty, stabilne membrany do kapsułkowania oraz galaretki odporne na kwaśne płyny.
Czy można go stosować do bardzo cienkich płatów?
Tak, to jedno z jego głównych zastosowań: po całkowitym zżelowaniu ostrożnie wyjąć z formy, aby uzyskać transparentne płaty do kreatywnego cukiernictwa.
Czy działa równie dobrze w kuchni wytrawnej, jak i w cukiernictwie?
Tak, receptura została opracowana z myślą o wszechstronnym zastosowaniu: aromatyzowane galaretki i kapsułkowanie sosów w kuchni wytrawnej, a także transparentne płaty i piankowe dekoracje w cukiernictwie.
Dowiedz się więcej
kolekcja Dodatki spożywcze kolekcja Przygotowanie wspomagane kolekcja SOSA
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
