Sosa – Stabilizator do lodów
Profiber Stab 5 – 600 g
Stabilizator clean label w 100% na bazie włókien roślinnych do małej produkcji lodów.
Profiber Stab 5 to profesjonalny stabilizator do lodów i sorbetów, opracowany wyłącznie na bazie włókien roślinnych (lnu, babki jajowatej i owoców cytrusowych), bez syntetycznego emulgatora. Format 600 g jest odpowiedni dla laboratoriów przygotowujących ograniczone ilości: jedno opakowanie stabilizuje do 120 kg mieszanki.
Charakterystyka techniczna
0,5%
Standardowe dozowanie
120 kg
Ustabilizowana mieszanka/opakowanie
85°C
Temperatura aktywacji
Zalecane zastosowania
- Bazy mleczne, łagodne sorbety i bazy tłuszczowe w małej produkcji
- Receptury clean label bez syntetycznych dodatków (bez E471, E466)
- Kwaśne bazy owocowe przy zwiększonym dozowaniu 0,65–0,7%
- Poprawa kremowości i kontrola krystalizacji
Uwaga: należy osiągnąć 85°C, aby optymalnie aktywować mieszankę błonników, a następnie schłodzić ją i zamrozić zgodnie ze stosowanym zwykle procesem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Opakowanie | Opakowanie 600 g (format laboratoryjny) |
| Skład | Błonnik lniany, łuska nasienna babki jajowatej, błonnik cytrusowy |
| Standardowe dozowanie | 0,5% masy mieszanki |
| Zwiększone dozowanie | 0,65–0,7% w kwaśnych bazach owocowych (cytryna, marakuja, owoce cytrusowe) |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, jaj, soi, gorczycy, selera, sezamu, siarczynów i orzeszków ziemnych |
| Przechowywanie | Przed otwarciem: przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Po otwarciu: szczelnie zamknąć |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od formatu 3 kg?
Skład i dozowanie są identyczne: opakowanie 600 g jest odpowiednie dla laboratoriów produkujących małe ilości, natomiast format 3 kg jest przeznaczony do regularnej lub większej produkcji.
Czy produkt działa w przypadku kwaśnych baz owocowych?
Tak, przy nieco zwiększonym dozowaniu (0,65–0,7%) w bazach takich jak cytryna, marakuja lub owoce cytrusowe.
Czy można go stosować bez profesjonalnego sprzętu do produkcji lodów?
Jest przeznaczony do profesjonalnego zastosowania w laboratorium, ale można go również stosować w klasycznej maszynie do lodów, przestrzegając podanego dozowania.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
