Sosa – napowietrzacz do sufletów
Prosoufflé 500 g
Proszek napowietrzający do stabilnych sufletów, na bazie białka jaja.
Prosoufflé firmy Sosa to proszek o wysokiej zdolności napowietrzania, opracowany specjalnie do stabilizowania mas sufletowych. Wytwarzany z proszku z białka jaja, zapewnia do 25% większą objętość i 5-krotnie większą stabilność niż klasyczne ubijanie. Bardziej ukierunkowany niż Albuwhip, został zaprojektowany specjalnie do stabilizowania słodkich i wytrawnych sufletów.
Charakterystyka techniczna
500 g
Format
Opakowanie profesjonalne
100 g
Dozowanie/L
Płyn niezawierający tłuszczu
Na zimno
Praca
Nietermoodwracalne, nadaje się do zamrażania
Zalecane zastosowania
- Suflety słodkie lub wytrawne
- Lekkie musy
- Lekkie masy bez jaj
- Produkcja dań wegetariańskich i kontrolowane receptury
- Przygotowanie na bieżąco lub z wyprzedzeniem, produkt nadaje się do zamrażania
Porada Patissland
Wskazówka: wymieszać na zimno z płynem niezawierającym tłuszczu ani aktywnych enzymów, ubijać do uzyskania stabilnej pianki, a następnie delikatnie połączyć z masą sufletową lub musem.
Pełna karta techniczna
| Skład | Proszek z białka jaja, maltodekstryna, guma ksantanowa (E415) |
| Alergeny | Zawiera jaja i ich pochodne |
| Pochodzenie | W 100% naturalne |
| Nietermoodwracalne | Nie |
| Można zamrażać | Tak |
| Przechowywanie | Chłodne i suche miejsce, po użyciu szczelnie zamknąć |
Najczęściej zadawane pytania
Czym Prosoufflé różni się od produktu Albuwhip?
Prosoufflé został opracowany specjalnie do stabilizowania mas sufletowych, zapewniając do 25% większą objętość i 5-krotnie większą stabilność. Albuwhip to wszechstronna albumina, przeznaczona raczej do bez, makaroników i musów.
Czy można używać go w tłustym płynie?
Nie, aby uzyskać optymalne napowietrzenie, należy użyć płynu niezawierającego tłuszczu ani aktywnych enzymów.
Czy ubitą masę można zamrażać?
Tak, Prosoufflé można zamrażać, co umożliwia wcześniejsze przygotowanie; pianka pozostaje jednak nietermoodwracalna.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Sosa i profesjonalne składniki techniczne lub porównaj z produktem Albuwhip i Potatowhip, roślinną alternatywą.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
