Orzechy, kawałki i proszki
Migdały, orzechy laskowe i pistacje w proszku, kawałkach lub całe, plus orzechy i delikatesy do cukiernictwa.
Proszki, kawałki i całe owoce
Proszek migdałowy to podstawa makaroników, dacquoise i financierów; proszek z orzechów laskowych i pistacji aromatyzują kremy i ciastka. Kawałki i całe owoce dodają chrupkości i dekoracji. Delikatesy stworzone z myślą o cukiernictwie.
Jak dobrze używać i przechowywać
Delikatne prażenie uwalnia aromaty orzechów przed ich dodaniem. Bogate w tłuszcze, szybko jełczeją: przechowuj je w suchym miejscu, z dala od światła i ciepła, najlepiej w szczelnym pojemniku, i spożywaj szybko po otwarciu.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki proszek migdałowy do makaroników?
Drobnym i suchym proszkiem; przesiej go razem z cukrem pudrem, aby uzyskać gładkie skorupki.
Czy trzeba prażyć?
Do kremów i pralin tak: prażenie wzmacnia smak.
Jak je przechowywać?
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku, z dala od światła; szybko po otwarciu.
Czy można zastąpić jeden proszek innym?
Tak, ale smak i tekstura się zmieniają (migdał pozostaje najbardziej neutralny).
