Midnight - Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach 20 ml
Barwnik na bazie oleju do czekolady, ganache i tłustych przygotowań.
Colour Mill Midnight to skoncentrowany barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, w butelce z zakraplaczem o pojemności 20 ml. Jego olejowa formuła łączy się bezpośrednio z czekoladą, masłem kakaowym, ganache i tłustymi kremami, nie powodując ich warzenia. Odcień Midnight daje bardzo głęboki granat wpadający w czerń, jeszcze ciemniejszy niż Navy.
Pojemność
20 ml
Typ
Rozpuszczalny w tłuszczach
Cechy
Odcień Midnight: bardzo głęboki granat wpadający w czerń, jeszcze ciemniejszy niż Navy.
Nadaje się do czekolady kuwerturowej, ganache, masła kakaowego i kremów maślanych (tłustych przygotowań).
Butelka z zakraplaczem o pojemności 20 ml, umożliwiająca stopniowe dozowanie kropla po kropli.
Stopniowo rozcieńczaj go w białej czekoladzie lub neutralnej bazie, dodając barwnik kropla po kropli: intensywność Midnight szybko rośnie, dlatego lepiej zacząć od niewielkiej ilości i stopniowo przyciemniać, niż odwrotnie.
Czym ten barwnik różni się od klasycznego barwnika rozpuszczalnego w wodzie?
Midnight jest rozpuszczalny w tłuszczach: łączy się z tłuszczami (czekoladą, masłem kakaowym, tłustymi kremami). Barwnik rozpuszczalny w wodzie rozpuszcza się w wodzie i nadaje się do takich przygotowań jak lukier królewski; tych dwóch rodzajów nie można stosować zamiennie.
Czy ten barwnik nadaje się do dekoracji z formowanej czekolady?
Tak, Midnight można dodać bezpośrednio do roztopionej czekolady kuwerturowej przed formowaniem. Dodany w rozsądnej ilości nie zmienia jej konsystencji ani nie utrudnia wyjmowania z formy.
