Colour Mill
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy – Colour Mill Midnight 100 ml
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy w odcieniu Midnight, format Pro 100 ml
Colour Mill Midnight przywodzi na myśl rozgwieżdżone niebo o północy i ciemny atrament kreślarski. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został stworzony do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, ganache na maśle, kremu maślanego, lukru królewskiego oraz masy cukrowej ogrzewanej ciepłem dłoni. Jest szczególnie poszukiwany przez dekoratorów tortów do tortów weselnych na eleganckie zimowe przyjęcie oraz tortów warstwowych urodzinowych w stylu galaktyki lub astronomii; oferuje charakterystyczny odcień rozpoznawalny w palecie Colour Mill (Australia).
Produkowany w Australii zgodnie z opatentowaną technologią enkapsulacji pigmentów, Colour Mill jest odporny na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany koloru ani blaknięcia. Odcień Midnight pozostaje stabilny po upieczeniu, dzięki czemu jest referencyjnym wyborem do kolorowych ciast przed włożeniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt mililitra jest około 35% niższy niż w przypadku butelki 20 ml, co umożliwia codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Midnight
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Midnight: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modyfikować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Midnight
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty weselne na eleganckie zimowe przyjęcie
-
• Torty warstwowe urodzinowe w stylu galaktyki lub astronomii
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w stylu rozgwieżdżonego nieba lub Halloween
-
• Drip cake’i w romantycznym stylu rozgwieżdżonego nieba
-
• Babeczki na przyjęcie w stylu galaktyki lub sylwestrowym
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy
-
• Odcień: Midnight
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem, 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: doprowadzić tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli w przypadku intensywnych odcieni oraz od 15 do 25 kropli w przypadku ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt jasny, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie przesycić koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: jadalna baza na bazie oleju roślinnego oraz barwiące pigmenty spożywcze zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla diet wegetariańskich i wegańskich.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po długim przechowywaniu jest zjawiskiem normalnym: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Midnight
Midnight ma bardziej niebieski odcień niż Black i jest ciemniejszy niż Navy — to gwiaździsty granat nocnego nieba. W przypadku galaktycznych tortów warstwowych (bardzo modnych wśród dzieci w wieku 8–14 lat) Midnight jako polewa, złote posypki w kształcie gwiazd i drip w kolorze Lavender tworzą charakterystyczny efekt Drogi Mlecznej. Na Halloween dla dorosłych połączenie Midnight + Booster (efekt luminescencyjny) to najbardziej elegancka opcja.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z kolorowymi wypiekami tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia lepsza będzie pojemność 20 ml (patrz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku intensywnych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej przyciemnić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill to jeden z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, który zachowuje intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy można używać Colour Mill do baz wodnych (lukier królewski, syrop)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach został opracowany do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill o pojemności 100 ml również ma wbudowany otwór z zakraplaczem w miękkiej nakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala odmierzyć precyzyjną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
