FUNCAKES · Krem do przygotowania
Mieszanka do kremu maślanego na bazie bezy szwajcarskiej
Beza w proszku do ubijania z masłem, mniej słodka niż klasyczny krem maślany.
Mieszanka do kremu maślanego na bazie bezy szwajcarskiej FUNCAKES pozwala uzyskać efekt bezy szwajcarskiej bez podgrzewania białek jaj w kąpieli wodnej: mieszanka zastępuje ten techniczny etap. Rezultatem jest gładki i mniej słodki niż klasyczny krem maślany krem, który doskonale zachowuje kształt po wyciśnięciu z rękawa cukierniczego.
Dane techniczne
- Podstawowe proporcje
- 100 g
- 70 ml gorącej wody
- Ubijanie
- 8 + 8 min
- Beza, a następnie połączenie z masłem
- Wydajność
- Ø 20 cm
- Lub 12 babeczek
Przygotowanie krok po kroku
- Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
- Wymieszaj 100 g mieszanki z 70 ml gorącej wody z kranu i ubijaj przez 8 minut na najwyższych obrotach, aż uzyskasz puszystą konsystencję bezy.
- Dodaj 220 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej) w 4 porcjach, ubijając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu.
- Ubijaj na wysokich obrotach przez około 8 minut, aby uzyskać gładki i lśniący krem.
- Jedna porcja wystarczy do przełożenia i pokrycia tortu o średnicy 20 cm lub udekorowania około 12 babeczek.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | FUNCAKES |
|---|---|
| Warianty | 400 g lub 800 g |
| Składniki | Cukier, suszone białko jaja z chowu na wolnym wybiegu, substancja zagęszczająca, kwas, aromat |
| Alergeny | Zawiera jaja. Może zawierać śladowe ilości soi, mleka i łubinu. |
| Przechowywanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się od klasycznej mieszanki do kremu maślanego FUNCAKES?
Ta wersja odtwarza bezę szwajcarską (bazę z ubitych białek jaj, połączoną następnie z masłem), która jest mniej słodka i delikatniejsza w smaku niż klasyczny krem maślany przygotowany z mieszanki na bazie cukru i skrobi.
Dlaczego masło należy dodawać w 4 porcjach?
Stopniowe dodawanie masła zapobiega rozwarstwieniu lub zwarzeniu emulsji: każda porcja powinna zostać dokładnie wchłonięta, zanim dodasz następną.
Czy ten krem nadaje się do wygładzania szpatułką?
Tak, jej gładka konsystencja i dobra stabilność w temperaturze pokojowej sprawiają, że nadaje się do wygładzania tortów piętrowych przed pokryciem ich masą cukrową.
Dodatkowe informacje
Zobacz także mieszankę do kremu maślanego FUNCAKES oraz kolekcję tylek i rękawów cukierniczych.
Zobacz więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
