Layer cake: foremki i akcesoria
Wysokie foremki, ranty, podkłady, szpatułki i dekoracje do składania piętrowych, gładkich i obficie przełożonych layer cakes.
Składanie layer cake i niezbędne akcesoria
Upiecz wysokie blaty, pokrój je na warstwy i przełóż kremem wyciskanym rękawem cukierniczym (buttercream, ubity ganache) na sztywnym podkładzie. Schłodzony crumb coat zatrzyma okruszki przed nałożeniem warstwy końcowej i zapewni gładkie wykończenie.
Potrzebne akcesoria: wysoka foremka (7-10 cm) lub regulowany rant, obrotowa patera, szpatułki kątowa i prosta, podkład cake drum jako baza oraz wsporniki do dużych ciast.
Lukier i wykończenie
Po nałożeniu crumb coat nałóż warstwę końcową i wygładź ją na obrotowej paterze. Aby uzyskać gładkie wykończenie buttercream, użyj lekko podgrzanej szpatułki. Na koniec dodaj drip, posypki, kwiaty lub topper pasujący do motywu.
Często zadawane pytania
Jakiej foremki użyć do layer cake?
Wysokiej foremki (7 do 10 cm) lub regulowanego rantu, aby upiec grube blaty i pokroić je na warstwy.
Ile pięter?
3 do 4 przełożonych warstw. Przy większej liczbie użyj sztywnego podkładu i wsporników.
Jak wygładzić buttercream bez smug?
Schłodź crumb coat, a następnie nałóż warstwę końcową lekko podgrzaną szpatułką.
Jak je transportować?
Na sztywnym podkładzie cake drum, w pudełku o odpowiedniej wysokości, na płasko i w chłodzie.
