Jedlé cukrové perličky
Křupavé i měkké cukrové perličky, perleťové, metalické i barevné, v několika velikostech: dekorace, které můžete pokládat jednu po druhé nebo sypat na dorty entremets, cupcakes a vrstvené dorty.
Jak vybrat správnou velikost
Malé perličky (2 až 4 mm) se hojně sypou na cupcakes a sušenky. Střední (5 až 7 mm) vytvářejí okraj nebo zvýrazní motiv. Velké perličky (8 mm a více) se pokládají jedna po druhé, často pinzetou, a vytvoří přesnou dekoraci na dortech entremets nebo svatebních dortech.
Povrchová úprava a vzhled
Perleťové a metalické povrchové úpravy (zlatá, stříbrná, růžově zlatá) dodají slavnostním dezertům šperkový vzhled. Matné perličky se hodí k pastelovým paletám a střídmému stylu. Některé druhy mají měkký střed, nejprve křupnou a potom se rozpustí; skvěle se hodí k dezertům servírovaným na talíři.
Položte je na ještě měkký krém nebo je připevněte kapkou královské polevy na suchou cukrovou hmotu.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl oproti mini kuličkám?
Rozdíl je ve velikosti: mini kuličky (asi 1 mm) pokryjí povrch, zatímco perličky jsou vidět jednotlivě a dodají dekoraci strukturu.
Obarví perličky krém?
Pokud je položíte na ztuhlý povrch těsně před podáváním, barva se neuvolní. Na velmi vlhkém krému mohou syté barvy při přípravě několik hodin předem lehce pouštět.
Lze je použít na mražený dezert?
Ano, položte je na polevu až poté, co ztuhne, aby nesklouzly.
