Acetátová fólie a kytarové fólie
Role a archy potravinářské acetátové fólie pro vyložení dortových kruhů a forem na entremets, které zajistí snadné vyjmutí z formy a hladký povrch.
Role acetátové fólie
Acetátová fólie v roli se nařeže na požadovanou výšku a vyloží se jí vnitřek dortového kruhu nebo rozevírací formy. Při chlazení drží entremets pohromadě a po vyjmutí dortu z formy ji lze odstranit, aniž by zanechala stopy na okrajích.
Kytarové fólie
Kytarové fólie, které jsou pevnější a větší, slouží především k roztírání nebo lití tenké čokolády s lesklým povrchem nebo k oddělení vrstev dezertu, aby se neslepily.
Časté dotazy
Jakou výšku acetátové fólie zvolit pro entremets?
Fólie by měla být o něco vyšší než dortový kruh nebo forma, aby entremets během tuhnutí dobře držel až po okraj.
Lze acetátovou fólii použít opakovaně?
Ano, acetátovou fólii lze umýt vodou a použít několikrát, pokud není poškrábaná nebo výrazně přehnutá.
Jaký je rozdíl oproti kytarové fólii?
Kytarová fólie je pevnější a větší, hodí se pro práci s tenkými čokoládovými pláty; acetátová fólie v roli se nařeže na míru pro vyložení dortového kruhu.
