Číselný dort: formy, dekorace a pomůcky
Formy, šablony, zdobicí špičky a dekorace na přípravu číselných a písmenných dortů na míru.
Co je číselný dort a jak ho sestavit
Dort vykrojený do tvaru číslice nebo písmene, ze dvou vrstev korpusu (bretaňské máslové těsto, dacquoise, sladké křehké těsto) plněných nastříkaným krémem. Tvar vytvoříte pomocí forem nebo šablon a poté ho bohatě ozdobíte krémem, který dobře drží tvar (šlehaná ganache, mascarpone), pomocí zdobicí špičky.
Zdobení číselného dortu
Typickým znakem je bohaté zdobení: čerstvé ovoce, makronky, jedlé květiny, pusinky, perličky a dortové zápichy na krémových růžičkách. Zvolte 2–3 barvy, aby výsledek působil čistě a lákavě.
Často kladené otázky
Jaký dort použít?
Korpus, který drží tvar při vykrajování: bretaňské máslové těsto, sladké křehké těsto, dacquoise, pevný piškot.
Jaký krém použít?
Krém, který dobře drží tvar: šlehaná ganache, mascarpone, diplomatický krém.
Jak ho ozdobit?
Nastříkejte růžičky krému a ozdobte ovocem, makronkami, pusinkami a perličkami různé výšky.
Jak uchovávat?
24 až 48 hodin v chladu; čerstvé ovoce přidejte až těsně před podáváním.
