Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady - Choco Flower
Prosta forma kwiatu o 4 płatkach, stworzona z myślą o uzyskaniu wielu kolorów na jednej tacy.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart służy do przygotowania 8 czekoladek w kształcie prostego kwiatu o 4 płatkach. Elastyczny silikon spożywczy pozwala łatwo wyjąć pralinki z formy bez ryzyka ich uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 96 mL. Wymiary wgłębienia: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Do użytku w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Wgłębienia
- 8
- 12 mL na wgłębienie
- Pojemność całkowita
- 96 ml
- Czyli 124 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykład orientacyjny odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego projektu.
| Rodzaj czekolady | Gorzka czekolada |
|---|---|
| Liczba sztuk | 8 (1 pełna forma) |
| Wymagana objętość | 96 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 126 g |
| Do kupienia (15 % zapasu na temperowanie) | 140 g |
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje stratę 10 do 15 % masy (pozostałości w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi dokładna potrzebna ilość.
Wymagany poziom i czas wykonania
Poziom
Zaawansowany
Zalecane precyzyjne temperowanie i staranne wyjmowanie z formy
Czas aktywny
35 min
Temperowanie, formowanie i zgarnianie
Krystalizacja
2 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Neutralna baza Ivoire 35%, aby pomalować każdy kwiat na inny kolor: nasz wybór do stworzenia różnorodnego jadalnego bukietu.
Szybkie temperowanie: 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała czekolada / inspiracja | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej uniwersalnej formie z 4-płatkowym kwiatem. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Wielobarwny bukiet Ivoire
Wersja popisowaWypełnij 8 gniazd czystą białą czekoladą Ivoire 35%, a następnie nanieś pędzelkiem kolorowe masło kakaowe (różowe, żółte, pomarańczowe) na każdy kwiatek, aby stworzyć różnorodny bukiet bez zmiany formy.
Kluczowe składniki tego przepisu
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Kwiaty Dulcey Caramel
Wykwintna wersjaKarmelizowana blond czekolada Dulcey 35% na skorupkę, nadzienie z praliny migdałowo-orzechowej. Złoty kolor i ciasteczkowy smak sprawiają, że kwiatki są jeszcze bardziej kuszące.
Kluczowe składniki tego przepisu
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Pralina migdałowo-orzechowa 50%
15.99 €
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to inwestycja na lata. Oto jak zachować jej właściwości przez długi czas.
Pierwsze użycie
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
Codzienne mycie
Ciepła woda z łagodnym detergentem lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
Przechowywanie
Przechowywać na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność
10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Kwiat (4 płatki) |
| Liczba gniazd | 8 |
| Pojemność jednego gniazda | 12 ml |
| Pojemność całkowita | 96 ml |
| Wymiary gniazda | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Nadaje się do | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Forma ma 8 gniazd o pojemności około 12 ml każde. Za jednym razem można więc zrobić 8 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się równolegle od 3 do 5 takich samych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić formę silikonową?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, by bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczanie mogłoby pozostawić tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit tłuszczowy) oznacza nieudane temperowanie: masa była zbyt gorąca (ponad 55 °C) albo chłodzenie było niewystarczające. Smak się nie zmienia, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają tę wadę.
Czy mogę nadać każdemu kwiatkowi z formy inny kolor?
Tak, to główne zastosowanie tej uniwersalnej formy: wypełnij 8 zagłębień neutralną czekoladą Ivoire 35%, a następnie pomaluj każdą wyjętą z formy kwiatową czekoladkę innym barwionym masłem kakaowym (sprayem lub pędzelkiem), aby uzyskać różne odcienie na jednej płytce.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Dodatkowe informacje
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z naszej oferty Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% blond 250 g, forma do czekoladek Rose, albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję sprzętu i form do czekolady lub całą ofertę Silikomart.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
