Izomalt, cukier i fruktoza do artystycznej pracy z cukrem
Izomalt i cukry techniczne do przygotowywania przezroczystych i błyszczących baniek, odlewów, witraży oraz dekoracji z cukru.
Praca z izomaltem
Izomalt topi się w klarowny syrop, który po ostygnięciu tworzy przezroczyste i twarde dekoracje: bańki, odłamki przypominające rozbite szkło, odlewy, witraże i błyszczące podstawy. Żółknie mniej niż zwykły cukier i można go ponownie podgrzewać. Barwi się go barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach lub barwnikiem w proszku.
Bezpieczeństwo i przechowywanie
Izomalt osiąga wysoką temperaturę: należy obchodzić się z nim ostrożnie (rękawice, ostrożność, nigdy nie umieszczać w pobliżu gorącego syropu wody). Jest wrażliwy na wilgoć, przez którą klei się i traci połysk: pracuj w suchym pomieszczeniu, a gotowe dekoracje przechowuj z dala od powietrza, ze środkiem osuszającym.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest izomalt?
Substytut cukru, który pozwala uzyskać przezroczyste, twarde i słabo zabarwione dekoracje.
W jakiej temperaturze?
Wylewa się go bardzo gorącego (około 170°C); podczas obchodzenia się z nim należy zachować szczególną ostrożność.
Jak je barwić?
Barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach lub w proszku, dodanym do syropu.
Jak przechowywać dekoracje?
W suchym miejscu, z dala od wilgoci, w szczelnym pojemniku ze środkiem osuszającym.
