Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady – PRALINE
Przygotuj klasyczne czekoladki praline za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w kształcie klasycznej praliny. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 90 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatura: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
15
Gniazd
6 ml na gniazdo
90 ml
Całkowita pojemność
Czyli 117 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
15
Uzyskanych sztuk
1 pełna forma
90 ml
Wymagana objętość
Rozpuszczona czekolada
130 g
Przygotuj
15% zapasu na temperowanie
Na pół formy (7 sztuk) przygotuj około połowy tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż podane wartości przez liczbę form używanych równocześnie.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Zaawansowany
Poziom
Zalecana biegłość w temperowaniu i staranne wyjmowanie
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury Valrhona do przygotowania klasycznych pralinek firmowych, idealnie dostosowany do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €)
Ekspresowe temperowanie – 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie 2. Schładzanie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55°C 28–29°C 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C 27–28°C 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C 26–27°C 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
Firmowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie do klasycznych pralinek, z wykorzystaniem składników wybranych z naszej oferty Valrhona.
Pralinki Caraïbe z chrupiącym praliné Firmowy
Temperowana czekolada Caraïbe 66% z chrupiącym nadzieniem praliné migdałowo-orzechowym. Klasyka cukiernictwa, łącząca równowagę goryczki i chrupkości.
Najważniejsze składniki: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Chrupiące praliné migdałowo-orzechowe 50% (15,99 €)
Pralinki Caramelia z kremem orzechowym Pyszna wariacja
Skorupka z Caramelii 36% o delikatnym karmelowym smaku, z sercem z kremu orzechowego. Wykwintna wersja smaków kojarzących się z dzieciństwem.
Najważniejsze składniki: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €), Krem orzechowy do smarowania (12,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Przed pierwszym użyciem: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać formy – silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
- Codzienne mycie: Używaj ciepłej wody i łagodnego detergentu lub zmywarki (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
- Przechowywanie: Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: wniknięte tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Klasyczna pralina |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność gniazda | 6 ml |
| Całkowita pojemność | 90 ml |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Zastosowanie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Forma ma 15 gniazd o pojemności około 6 ml każde. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 15 czekoladek. Przy produkcji seryjnej często używa się równocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjmowanie. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieudane temperowanie: czekolada została rozgrzana zbyt mocno (powyżej 55°C) albo była niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy rzeczy: precyzyjne temperowanie zgodnie z temperaturami z powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz stabilna temperatura pokojowa (18–20°C) podczas krystalizacji, a nie lodówka, w której skraplająca się para powoduje plamy.
Warto wiedzieć: aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem trzymaj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z oferty Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Chrupiące praliné migdałowo-orzechowe 50%, Caramelia 36% Caramel 250 g albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: Cubo, Nature, Tartufino lub cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
