Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - jajko
Przygotuj czekoladowe jajka o wymiarach 140 mm za pomocą tej sztywnej formy PET marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowywania 2 czekoladowych jajek o wymiarach 140 mm. Przezroczysty sztywny PET pozwala w pełni kontrolować proces formowania.
Całkowita pojemność: 350 mL. Wymiary gniazda: 14 cm × 9 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatury: od 0 °C do 60 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 2
- 175 mL na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 350 mL
- Czyli 455 g czekolady
- Materiał
- Sztywne PET
- Lustrzany połysk
Orientacyjna ilość
Przykład orientacyjny, zgodny z poniższymi parametrami. Dostosuj ilość do swojego projektu.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 2 (1 kompletna forma) |
| Wymagana objętość | 350 mL |
| Ilość roztopionej czekolady | 462 g |
| Do zakupu (15% zapasu na temperowanie) | 530 g |
Wskazówka: Temperowanie powoduje naturalny ubytek 10-15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas wykonania
Poziom
Zaawansowany
Technika wyjmowania z formy (łączenie 2 połówek) lub precyzyjne detale
Czas aktywnej pracy
60 min
Temperowanie + formowanie + zeskrobywanie
Krystalizacja
4 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Czekolada polecana do tej formy
Nasza oferta czekolady kuwerturowej do autorskich wielkanocnych jajek 3D, idealnie nadającej się do precyzyjnego formowania.
Szybkie temperowanie - 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (temperatura robocza) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły od Patissland, stworzone z myślą o tej formie do jajka wielkanocnego 3D. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Jajko 3D z nadzieniem Caraïbe
SygnaturaZatemperuj Caraïbe 66%, wypełnij formą 2 połówki jajka i połącz je za pomocą podgrzanego ostrza. Przed zamknięciem włóż do środka małe czekoladki Dulcey, aby uzyskać efekt niespodzianki.
Dwukolorowe jajko 3D
Wykwintna wersjaBiała skorupka z Ivoire 35%, marmurkowe wzory z Inspiration Framboise (różowej) i Yuzu (żółtej). Artystyczny efekt na wyjątkowy wielkanocny stół.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
Mycie
Myć ręcznie letnią wodą i delikatnym mydłem. Delikatnie osuszyć miękką ściereczką, aby uniknąć zarysowania przezroczystego PET.
Przechowywanie
Przechowywać na płasko, w oryginalnym opakowaniu, z dala od bezpośredniego światła i ciepła. PET może się odkształcić w temperaturze powyżej 60 °C.
Czego unikać
Zmywarka, piekarnik, zamrażanie. Sztywne PET nie wytrzymuje skrajnych różnic temperatur.
Żywotność
Od 5 do 10 lat przy okazjonalnym użytkowaniu, pod warunkiem unikania uderzeń, które rysują powierzchnię (utrata lustrzanego połysku).
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Jajko 140Mm |
| Liczba gniazd | 2 |
| Pojemność jednego gniazda | 175 mL |
| Pojemność całkowita | 350 mL |
| Wymiary gniazda | 14 cm × 9 cm |
| Materiał | Sztywne PET dopuszczone do kontaktu z żywnością |
| Odporność termiczna | Od 0 °C do 60 °C |
| Kompatybilna | Lodówka, zamrażarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 2 gniazda o pojemności około 175 mL każde. Za jednym razem można więc wykonać 2 czekoladki. W przypadku seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle 3-5 identycznych form.
Dlaczego PET, a nie silikon?
Sztywne PET jest preferowane do jajek wielkanocnych 3D: po wyjęciu z formy zapewnia wyraźny lustrzany połysk i umożliwia wizualną kontrolę formowania (przezroczystość). Bardziej elastyczny silikon lepiej nadaje się do pojedynczych pralin.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została roztopiona w zbyt wysokiej temperaturze (>55 °C) lub została niewystarczająco schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale znika połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie pozwoli usunąć tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: (1) precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, (2) idealnie czysta i sucha forma, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce (skraplanie powoduje plamy).
Wybierz odpowiednią formę do jajek wielkanocnych
Ta forma do jajek jest wykonana ze sztywnego, przezroczystego PET, a nie z silikonu: materiał się nie odkształca, co pozwala kontrolować formowanie i uzyskać lepszy lustrzany połysk, ale ogranicza zakres temperatur (od 0 °C do 60 °C; nie nadaje się do piekarnika ani do bardzo niskich temperatur). Jeśli szukasz silikonowej formy do jajka o tej samej pojemności, zobacz formę Choco Uovo. Aby jednocześnie przygotować wiele małych jajek, zobacz formę Choco Egg. Do dekorowania mini jajek sprawdzą się stemple Choco Stamp E lub zestaw Uovo 01 & Choco Stamp E.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z naszej oferty Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Zobacz także kolekcję Wielkanoc, ofertę akcesoriów i foremek do czekolady lub całą gamę produktów Silikomart.
Aby dowiedzieć się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
