Valrhona Inspiration – Kuwertura owocowa
Inspiration Passion
Profesjonalny format 3 kg owocowej kuwertury Passion Valrhona o egzotycznym i tropikalnym profilu.
Inspiration Passion 3 kg, format warsztatowy. W 100% naturalna kuwertura owocowa: masło kakaowe, cukier i marakuja. Naturalny żółto-pomarańczowy kolor, egzotyczny profil. Ekonomiczny format do regularnej produkcji entremetsów tropikalnych, egzotycznych musów i owocowych pralin.
Charakterystyka
Kuwertura owocowa
Rodzaj
Masło kakaowe + owoce
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Naturalny żółto-pomarańczowy
Kolor
Wyłącznie z owoców
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do jego strony.
2Profil aromatyczny
Profil dominujący
owoce tropikalne
Nuta drugoplanowa
marakuja
Sygnatura
egzotyczne i kwaskowate
Nuty degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Oblewanie
Lody i sorbety
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Topienie
45 - 48 °C
Kąpiel wodna, ciągle mieszając
2
Chłodzenie
26 - 27 °C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
28 - 29 °C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Inspiration: kuwertury owocowe mają tendencję do gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.
5Idealne połączenia
Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby wzbogacić tę owocową kuwerturę.
papaja
kiwi
ananas
orzech laskowy
orzech pekan
czekolada mleczna Jivara
masa migdałowa
praliné
pieprz syczuański
wanilia
6Idealni partnerzy tej owocowej kuwertury
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
7Receptura sygnaturowa
Kreatywny pomysł na podkreślenie walorów tego produktu.
Entremets Cococuja z marakują i kokosem
InspirationKruche ciasto, zamrożony insert z czekoladowej mlecznej namelaki Jivara 40%, mus Inspiration Passion, polewa Inspiration Passion, wiórki kokosowe. Egzotyczny charakter owocu łączy się z kakaowym mlekiem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Gama | Inspiration – polewy owocowe |
| Rodzaj | Polewa owocowa (bez kakao) |
| Skład | Masło kakaowe + cukier + owoce |
| Naturalny | Bez barwników, aromatów i konserwantów |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest polewa owocowa Inspiration?
Polewa owocowa to innowacja firmy Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników i aromatów.
Jak temperować polewę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, obróbka 28–29°C. Ważne: podczas topienia należy stale mieszać, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać moje wyroby Inspiration?
Produkty Inspiration na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów) są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacząco wydłuża trwałość.
Czy można przygotować ubijany ganache z polewą Inspiration?
Tak, zdecydowanie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Wystarczy skorzystać z przepisu na ubijany ganache z białej czekolady i zastąpić Ivoire wybraną polewą Inspiration. Przed ubiciem ganache należy odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Puder owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy nieustannie mieszać i lekko dostosować przepisy (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganaszów).
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki w Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
