Folhas de ouro e purpurinas comestíveis
Folhas de ouro de 24 quilates, folhas de prata, flocos brilhantes e purpurinas comestíveis: o toque metálico final para entremets, bombons de chocolate e bolos de casamento.
Ouro, prata e flocos
A folha de ouro de 24 quilates (formato 8 x 8 cm) aplica-se como um toque decorativo num entremets glaceado, num bombom moldado ou num macaron. A folha de prata é uma alternativa fria e contemporânea. Os flocos brilhantes podem ser polvilhados com mais liberdade: prateados, pretos ou bicolores, decoram troncos de Natal e sobremesas empratadas em poucos segundos.
Aplicação sem erros
A folha metálica é extremamente fina e levanta voo com a mais pequena brisa: trabalhe sem correntes de ar, com uma pinça de precisão ou um pincel seco. Retire um fragmento e coloque-o sobre a superfície; adere por si só às superfícies ligeiramente húmidas (glacé firme, chocolate, ganache). Nunca lhe toque com os dedos, pois cola-se instantaneamente.
Perguntas frequentes
O L'or alimentar é comestível?
Sim, o ouro de 24 quilates de qualidade alimentar corresponde ao aditivo E175, inerte e sem sabor. É consumido em pequenos toques decorativos.
Que quantidade por entremets?
Um fragmento de folha é suficiente para dar um toque de assinatura. Uma folha de 8 x 8 cm decora várias peças.
Como conservar as folhas?
Na embalagem original, em local seco, ao abrigo da eletricidade estática e das correntes de ar.
