Acetato e folhas de guitarra
Rolos e folhas de acetato alimentar para forrar aros e sobremesas e obter um desenformar perfeito e um acabamento liso.
Rolos de acetato
O acetato em rolo corta-se à altura desejada para forrar o interior de um aro ou de uma forma de mola. Mantém a estrutura de uma sobremesa durante a solidificação no frio e retira-se sem deixar marcas nas bordas depois de desenformar o bolo.
Folhas de guitarra
As folhas de guitarra, mais rígidas e de formato maior, servem sobretudo para espalhar ou verter chocolate fino com um acabamento brilhante, ou para separar as camadas de uma montagem sem que adiram umas às outras.
Perguntas frequentes
Que altura de acetato escolher para uma sobremesa?
A altura deve ultrapassar ligeiramente a do aro ou da forma, para manter bem a sobremesa até ao rebordo durante a solidificação.
O acetato é reutilizável?
Sim, uma folha de acetato pode ser limpa com água e reutilizada várias vezes, desde que não esteja riscada ou profundamente dobrada.
Qual é a diferença em relação a uma folha de guitarra?
A folha de guitarra é mais rígida e maior, adequada para trabalhar o chocolate em folha; o acetato em rolo corta-se à medida para forrar um aro.
