Sosa, ingredientes de pastelaria profissional
Texturizantes, frutos liofilizados, pralinés, pós e aditivos Sosa Ingredients para pastelaria técnica.
Texturizantes, liofilizados e pralinés
Os texturizantes Sosa (gelificantes como ágar e pectinas, espessantes, emulsionantes, estabilizantes para gelados) proporcionam géis, mousses e esferificações reproduzíveis. Os frutos liofilizados concentram a cor e o sabor sem humidade; os pralinés e pastas de frutos secos servem como inserts e aromas puros.
Açúcares, pós e aditivos
A gama abrange açúcares técnicos (isomalte, dextrose, açúcar invertido), pós (inulina, fibras) e aditivos doseados para pastelaria de precisão, concebidos para garantir a consistência na produção.
Perguntas frequentes
O que é a Sosa?
Uma casa espanhola de ingredientes técnicos para pastelaria e cozinha profissional.
Para que serve um texturizante?
Controlar regularmente a textura (gel, mousse, cremosa, gelado).
Liofilizado ou desidratado?
Os produtos liofilizados, secos a frio, mantêm a cor e o aroma intensos e continuam estaladiços.
Como dosear os aditivos?
Ao grama, de acordo com a receita; consulte a ficha do produto.
