Candy Melts para cake pops e coberturas
Pastilhas coloridas prontas a derreter para cake pops, coberturas, moldes e drip cakes, fáceis de utilizar sem temperagem.
O que são os candy melts e para que servem
Pastilhas à base de açúcar e gordura vegetal colorida que derretem e cristalizam sozinhas, sem temperagem. Servem para cake pops, para cobrir bolachas e fruta, para moldar e para fazer drips, em branco, cores vivas e tons pastel.
Como derretê-los corretamente
Derreta-os lentamente em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 20–30 s, mexendo, sem ultrapassar os 40–45 °C e sem deixar cair água. Se a mistura estiver demasiado espessa, fluidifique-a com um pouco de gordura vegetal ou um fluidificante específico, nunca com água.
Perguntas frequentes
É necessário temperá-los?
Não, endurecem sozinhos com um acabamento bonito.
Como fluidificá-los?
Um pouco de gordura vegetal ou um fluidificante específico, nunca água.
É chocolate?
Não, são à base de açúcar e gordura vegetal colorida.
É possível colori-los?
Sim, apenas com um corante lipossolúvel.
