Pérolas de açúcar comestíveis
Pérolas crocantes ou macias, nacaradas, metalizadas ou coloridas, em vários diâmetros: decoração para colocar uma a uma ou espalhar sobre entremets, cupcakes e layer cakes.
Escolher o tamanho certo
As pérolas pequenas (2 a 4 mm) podem ser espalhadas generosamente por cupcakes e bolachas. As médias (5 a 7 mm) dão estrutura a um rebordo ou realçam um motivo. As pérolas grandes (8 mm ou mais) colocam-se uma a uma, muitas vezes com uma pinça, para uma decoração precisa em entremets ou bolos de casamento.
Acabamentos e efeitos
Os acabamentos nacarados e metalizados (dourado, prateado, rose gold) dão um efeito de joia às peças de cerimónia. As pérolas mate são adequadas a paletas pastel e estilos depurados. Algumas variedades, com o interior macio, estalam ao trincar e depois derretem, sendo apreciadas em sobremesas empratadas.
Coloque-as sobre um creme ainda macio ou fixe-as com um ponto de glacé real sobre pasta de açúcar seca.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação às mini pérolas?
O tamanho: as mini pérolas (cerca de 1 mm) cobrem uma superfície; as pérolas distinguem-se individualmente e dão estrutura à decoração.
As pérolas tingem o creme?
Colocadas no último momento sobre uma superfície firme, não. Sobre um creme muito húmido e várias horas antes, as cores vivas podem migrar ligeiramente.
Podem ser usadas num entremets gelado?
Sim, coloque-as depois da cobertura, quando a superfície já estiver firme, para evitar que escorreguem.
