Squires Kitchen - Açúcar
Açúcar em Pó Sem Amido 2 kg
Açúcar em pó 100% de cana, sem amido, para um royal icing e um buttercream sem efeito calcário.
A maioria dos açúcares em pó contém amido (fécula de milho) para evitar que se aglomere, mas esse amido não é solúvel à temperatura ambiente: pode dar uma textura calcária, deixar resíduos pulverulentos e um ligeiro sabor a farinha, sobretudo num royal icing com muitos detalhes. O açúcar em pó Squires Kitchen, feito de açúcar de cana, elimina este problema.
Vantagens para a pastelaria
- Royal icing ultraliso, adequado a trabalhos de precisão, ao flooding e a contornos finos
- Estrutura estável ao longo do tempo, sem abater, mesmo quando preparado com antecedência
- Buttercream mais leve, mais estável e mais fácil de aplicar com saco de pasteleiro
- Cobertura brilhante sem resíduos farinhentos em bolachas, profiteroles e cupcakes
- Sabor neutro: apenas o do açúcar de cana
Conselhos de utilização
- Combinar com claras de ovo ou pó de merengue para obter um glacé real firme e liso
- Para um creme de manteiga leve e fofo, bater durante bastante tempo a velocidade média e, no final, a velocidade alta
- Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da humidade
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porque evitar açúcar em pó com amido para o glacé real?
O amido não é solúvel a frio: deixa uma textura ligeiramente calcária e um resíduo pulverulento, o que prejudica a definição dos detalhes no glacé real (letras, rendilhado de açúcar, preenchimento).
Este açúcar em pó também é adequado para uma cobertura clássica ou um fondant caseiro?
Sim, a sua textura fina e sem amido é adequada para qualquer utilização que exija um acabamento liso e brilhante: decoração com saco de pasteleiro, cobertura, creme de manteiga.
Como evitar que o açúcar endureça num bloco dentro da saqueta?
Conserve-o bem fechado, num local fresco e seco, ao abrigo da humidade, que é a principal causa de aglomeração.
Para saber mais
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