Pratos giratórios e discos para ganache
Pratos giratórios manuais ou elétricos e discos quadrados para ganache, para cobrir e alisar bolos com ângulos nítidos.
O prato giratório, uma ferramenta básica
O prato giratório sustenta o bolo durante a cobertura e permite rodar o bolo com uma mão enquanto a outra alisa o creme. O modelo manual é adequado para uma utilização ocasional; o modelo elétrico roda a uma velocidade constante e deixa as duas mãos livres para um alisamento mais uniforme em bolos de vários andares.
Discos e placas para ganache
Os discos e placas quadrados ou retangulares para ganache servem de molde rígido para cobrir um bolo com ângulos retos, em vez de arredondados. Colocada contra a lateral do bolo, a placa raspa o excesso de creme à medida que o bolo roda e cria arestas nítidas, sem ser necessário retocar com a espátula.
Perguntas frequentes
Prato manual ou elétrico?
O manual é adequado para uma utilização ocasional e para um orçamento limitado. O elétrico mantém uma velocidade constante, útil para um alisamento prolongado ou uma produção regular.
Que diâmetro de prato escolher?
Cerca de 23 a 25 cm para a maioria dos bolos caseiros, 30 cm ou mais para bolos de vários andares e bolos de casamento.
Para que serve um disco quadrado para ganache?
Serve de molde rígido para cobrir um bolo com ângulos retos: encosta-se à lateral e raspa-se o creme à medida que o bolo roda.
