Rodoide e folhas de guitarra
Rolos e folhas de rodoide alimentar para forrar aros e entremets e obter uma desenformagem limpa e um acabamento liso.
Rolos de rodoide
O rodoide em rolo pode ser cortado à altura pretendida para forrar o interior de um aro ou de uma forma de mola. Mantém a estrutura de um entremet durante a solidificação no frio e retira-se sem marcar os bordos depois de desenformar o bolo.
Folhas de guitarra
As folhas de guitarra, mais rígidas e de maior formato, servem sobretudo para espalhar ou verter chocolate fino com um acabamento brilhante, ou para separar as camadas de uma montagem sem que adiram umas às outras.
Perguntas frequentes
Que altura de rodoide escolher para um entremet?
A altura deve ultrapassar ligeiramente a do aro ou da forma, para manter bem o entremet até ao bordo durante a solidificação.
O rodoide é reutilizável?
Sim, uma folha de rodoide pode ser limpa com água e reutilizada várias vezes, desde que não esteja riscada ou profundamente dobrada.
Qual é a diferença em relação a uma folha de guitarra?
A folha de guitarra é mais rígida e maior, adequada para trabalhar o chocolate em folha; o rodoide em rolo pode ser cortado à medida para forrar um aro.
