Sosa - Farinha de Frutos de Casca Rija
Farinha de Pistácio - 1 kg
Pó 100 % de pistácio, finamente moído, sem açúcar nem aditivos.
A farinha de pistácio Sosa é um pó 100 % de pistácio finamente moído, sem açúcar nem aditivos. Substitui total ou parcialmente a farinha de amêndoa nas preparações, para obter uma cor verde natural e um sabor intenso a pistácio em macarons, financiers, bolos Joconde e recheios de tartes.
Características técnicas
- Pistácio
- 100 %
- Embalagem
- 1 kg
- Percentagem de substituição recomendada
- 30-40 %
Aplicações recomendadas
- Financiers de pistácio: substituição de 40 % da farinha de amêndoa
- Conchas de macarons de pistácio (substituição limitada a 30 %)
- Bolos Joconde e cremes de amêndoa reinventados
- Recheios de tartes
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
|---|---|
| Embalagem | Embalagem de 1 kg |
| Composição | 100 % pistácio, sem açúcar adicionado |
| Moagem | Fina, adequada para preparações de macarons e bolachas |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Alergénios | Frutos de casca rija (pistácios); pode conter vestígios de outros frutos de casca rija, amendoins e leite |
| Conservação | Entre 15 e 20 °C, em local seco e ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação à pasta de pistácio?
A farinha confere textura, cor e consistência às preparações secas, enquanto a pasta concentra o aroma em cremes, ganaches e gelados. Complementam-se.
Pode ser utilizada para macarons 100 % de pistácio?
Uma casca 100 % de pistácio fica frágil. Recomenda-se não ultrapassar 30 % de substituição e reforçar o sabor no recheio.
A cor verde mantém-se durante a cozedura?
A tonalidade natural fica ligeiramente mais suave no forno. Para obter um verde mais intenso, pode adicionar-se um corante em gel adequado.
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