Sosa · Inclusão Crispy
Framboesa Crispy 5 a 8 mm
Pedaços granulados de framboesa liofilizada, intensidade frutada e crocância duradoura
As Framboesa Crispy 5-8 mm são verdadeiros pedaços de framboesa liofilizada (35 %), concebidos para proporcionar uma intensidade frutada natural e uma crocância duradoura. O seu tamanho granulado de 5 a 8 mm torna-os adequados para dar relevo e contraste às suas preparações sem as humedecer. Graças a uma ligeira cobertura de amido, mantêm uma boa estabilidade à superfície e durante a cozedura em zona seca.
Características técnicas
- Calibre
- 5 a 8 mm
- 35 % framboesa
- Aplicação
- Seco
- antes ou depois da cozedura, em superfície seca
- Conservação
- 15 a 25 °C
- em local seco, ao abrigo da luz
Utilizações recomendadas
- Decoração de tabletes de chocolate, bombons e rochas
- Inclusão em massas de bolachas, bolos secos ou granolas antes da cozedura
- Coberturas para donuts, sobremesas geladas, barras e snacks
- Recheios crocantes para bolachas sanduíche e massa areada
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Açúcar, framboesas (35 %), amido de tapioca, concentrado de sumo de framboesa |
|---|---|
| Textura | crocante, estável à cozedura em meio seco |
| Marca | Sosa Ingredients |
| Conservação | em local seco, ao abrigo da luz e da humidade, num frasco hermético |
Informação nutricional por 100 g
| Composição | açúcar, framboesas 35 %, amido de tapioca, concentrado de sumo de framboesa |
|---|
Perguntas frequentes
As vossas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação à Framboesa Crispy 2-10 mm?
O calibre 5-8 mm é mais uniforme e maior, pensado para inclusões em massas de biscoitos e granolas antes da cozedura. A versão 2-10 mm da nossa gama, mais fina e irregular, é mais adequada para decorações de superfície e coberturas precisas.
Pode ser utilizada em recheios cozinhados, como cookies ou biscoitos?
Sim, mantém a textura crocante após a cozedura em meio seco, graças à sua ligeira cobertura de amido.
É um produto à prova de humidade para mousses ou cremes?
Não, destina-se apenas a aplicações secas. Para utilização em meio húmido (mousse, ganache batida, inserto), escolha a Framboesa Crispy Wet Proof da gama Sosa.
Recursos adicionais
Toda a gama Sosa e os ingredientes de pastelaria profissional. Outros formatos de framboesa: Framboesa Crispy 2-10 mm e Framboesas Inteiras Liofilizadas.
Para saber mais
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