Sosa - Espessante
Kuzu em Pó - 400 g
Amido tradicional japonês para uma textura sedosa e brilhante.
O Kuzu Sosa é um amido extraído da raiz de kudzu, tradicionalmente utilizado na cozinha japonesa para engrossar com grande delicadeza. Confere aos cremes, coulis, coberturas e molhos doces uma textura sedosa, translúcida e brilhante, sem sabor residual nem efeito pastoso.
Características técnicas
- Dosagem (engrossar/gelificar)
- 5 a 20 g/L
- Composição
- Sem glúten
- DVC
- 8 meses
Aplicações recomendadas
- Coberturas e coulis brilhantes e translúcidos
- Cremes e molhos doces com textura sedosa
- Cozinha japonesa tradicional e pastelaria asiática
- Aplicações sem glúten que requerem um acabamento liso
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Acondicionamento | Pote profissional de 400 g |
| Origem | Amido de raiz de kudzu (Pueraria lobata), 100 % |
| Sabor | Neutro, sem sabor residual |
| Composição | Sem glúten |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco, DVC 8 meses |
| Alergénios | Nenhum alergénio principal declarado pelo fornecedor (100 % de amido de raiz); consulte o rótulo do lote para confirmação |
Perguntas frequentes
As suas dúvidas, os nossos conselhos
Como evitar grumos com o kuzu?
Dissolva sempre o pó a frio num pouco de líquido antes de o incorporar na preparação quente, tal como faria com uma fécula comum.
O kuzu é adequado para receitas sem glúten?
Sim, é um amido naturalmente sem glúten, adequado para este tipo de preparações.
Que textura se obtém com o kuzu?
Uma textura sedosa, translúcida e brilhante, sem sabor residual nem efeito pastoso, particularmente apreciada para coberturas.
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