Draaiplateaus en ganacheplaten
Handmatige of elektrische draaiplateaus en vierkante ganacheplaten om taarten met strakke hoeken af te werken en glad te strijken.
Het draaiplateau, een basishulpmiddel
Het draaiplateau ondersteunt de taart tijdens het afwerken en maakt het mogelijk om de taart met één hand te draaien terwijl je met de andere de crème gladstrijkt. Het handmatige model is geschikt voor incidenteel gebruik; het elektrische model draait met constante snelheid en houdt beide handen vrij voor een gelijkmatiger resultaat bij taarten met meerdere lagen.
Ganacheplaten en -schijven
De vierkante of rechthoekige ganacheplaten en -schijven dienen als stevige mal om een taart met rechte hoeken in plaats van afgeronde hoeken af te werken. De plaat wordt tegen de zijkant van de taart geplaatst en schraapt tijdens het draaien de overtollige crème weg. Zo ontstaan strakke randen, zonder nabewerking met een spatel.
Veelgestelde vragen
Handmatig of elektrisch draaiplateau?
Een handmatig model is geschikt voor incidenteel gebruik en een beperkt budget. Een elektrisch model houdt een constante snelheid aan, wat handig is voor langdurig gladstrijken of een regelmatige productie.
Welke diameter van taartplateau moet je kiezen?
Ongeveer 23 tot 25 cm voor de meeste taarten voor thuis, 30 cm of meer voor taarten met meerdere lagen en bruidstaarten.
Waarvoor dient een vierkante ganacheplaat?
Deze dient als een stevige mal om een taart met rechte hoeken af te werken: je houdt de plaat tegen de zijkant en schraapt de crème weg terwijl je de taart draait.
