Pâte d'Amande — sélection sur fond crème uni Patissland

Amandelpasta

Patissland - Taartdecoratie

Amandelspijs voor gebak

Amandelspijs voor bekleden, modelleren, frangipane en galette: witte, gekleurde en al uitgerolde amandelspijs. Merken Saracino, Renshaw, Funcakes.

Bekijk alle producten ↓

Doos met 6 rode rozen van amandelspijs→Set van 6 gouden rozen van amandelpasta→Set van 6 witte rozen van amandelpasta→Renshaw-amandelpasta, klaar om uit te rollen - 400 g→Witte amandelpasta - 500 g→Grasgroene amandelpasta - 250 g→

Onze collectie amandelpasta omvat alles voor traditionele patisserie en cakedesign. Witte amandelpasta voor frangipane en driekoningentaart, gekleurde amandelpasta voor het boetseren van bloemen en figuren, voorgevouwen amandelpasta voor het bekleden van taarten. Verkrijgbaar met 50% tot 66% amandelen, voor verschillende texturen en smaken, afhankelijk van het gebruik. Professionele merken Saracino, Renshaw en Funcakes.

Amandelpasta voor het bekleden van taarten

Kies voor het bekleden van een layercake of bruidstaart amandelpasta met 50-55% amandelen (een goede balans tussen elasticiteit en smaak). Amandelpasta die al uitgerold op een vel zit bespaart kostbare productietijd: rol het vel af, leg het op de met ganache bedekte taart en strijk glad met een smoother. Verkrijgbaar in wit, ivoor en pasteltinten.

Amandelpasta voor boetseerwerk en decoratie

Met amandelpasta kun je figuren boetseren, zoals bloemen, dieren en feestfiguren. De textuur is zachter dan die van klassieke suikerpasta, maar minder stevig: gebruik amandelpasta voor fijne bloemblaadjes en suikerpasta voor structuren. Patissland biedt ook kant-en-klare rozen van amandelpasta: wit, goudkleurig of rood, ideaal voor bruidstaarten en elegante verjaardagstaarten.

Amandelpasta voor frangipane en driekoningentaart

Amandelpasta met 66% amandelen is het belangrijkste ingrediënt van klassieke frangipane (driekoningentaart, pithiviers, conversation). Rijke amandelsmaak en uitgesproken aroma, ideaal voor traditionele Franse recepten. Reken op 200 g amandelpasta voor een driekoningentaart van 24 cm.

Hoe kleur je amandelpasta?

Gebruik een geconcentreerde voedingskleurstof in gelvorm (1 druppel per 100 g pasta). Kneed lang om de kleur gelijkmatig te verdelen. Vetoplosbare kleurstoffen kun je beter vermijden: ze vermengen zich niet met amandelpasta, die voornamelijk uit suikers bestaat. Gebruik bij voorkeur wateroplosbare kleurstoffen of kleurstof in gelvorm.

Amandelpasta of suikerpasta voor een bruidstaart?

Amandelpasta: betere mondgevoel, uitgesproken smaak, veelzijdig in de keuken. Suikerpasta: mooier uiterlijk, witter en gladder, goedkoper. Veelgebruikte compromis: bestrijk met botercrème, bedek met een dun laagje amandelpasta en werk af met suikerpasta voor het uiteindelijke uiterlijk.

Hoe bewaar je amandelpasta?

Bewaar de pasta op kamertemperatuur (18-22°C), luchtdicht verpakt in de originele folie of in huishoudfolie. Afhankelijk van het merk is de pasta 6 tot 12 maanden houdbaar. Bewaar de pasta niet in de koelkast, want daardoor wordt hij hard en breekbaar. Is de pasta hard geworden? Kneed hem dan 1 minuut met je handen om hem weer zacht te maken.

Wat is het verschil tussen amandelpasta van 50% en 66%?

Het percentage geeft het aandeel amandel in de samenstelling aan. Bij 50%: evenwicht tussen suiker en amandel, soepele textuur, ideaal voor boetseren en bekleden. Bij 66%: rijk aan amandel, stevige textuur, intense smaak, onmisbaar voor frangipane en traditioneel gebak.

Meer informatie

Ontdek ook onze collecties suikerpasta · boetseerpasta · voedingskleurstoffen.