Cercles & Cadres à Pâtisserie — sélection sur fond crème uni Patissland

Taartringen & Patisserieframes

Patissland - Professioneel bakgerei

Taartringen en bakframes

Roestvrijstalen taartringen en bakframes: entremets opbouwen, taarten bakken, individuele taartringen en verstelbare modellen. Alle standaardmaten.

Bekijk alle producten ↓

Taartring 20 cm→ Verstelbare taartring 13-31 cm→ Roestvrijstalen rechthoek 26x11 cm, hoogte 4,5 cm→ Microgeperforeerde taartring→ Verstelbaar bakframe 25-46 cm→ Roestvrijstalen taartring, hoogte 4,5 cm→

Ons complete assortiment taartringen en bakframes omvat alle roestvrijstalen hulpmiddelen voor het opbouwen en bakken. Ronde taartringen voor entremets en taarten, rechthoekige frames voor het opbouwen op een bakplaat, verstelbare taartringen die op elke maat kunnen worden aangepast, individuele mini-taartringen voor desserts in porties. L'roestvrij staal garandeert hygiëne en stevigheid en kan zonder vervorming in de oven.

Rekentool: welke maat taartring voor hoeveel porties?

Voer de afmetingen van je taartring of bakframe en het aantal gasten in. Wij berekenen het volume en de aanbevolen portiegrootte.

Vorm

Afm. 1 (Ø of L)

Afm. 2 (breedte)

Hoogte

Inhoud

cm³

Proefporties

porties van 60 cm³

Royale porties

porties van 100 cm³

Voor rechthoek/vierkant: Afm. 1 = lengte, Afm. 2 = breedte. Voor rond: alleen Afm. 1 (diameter).

Klassieke taartringen

De ronde roestvrijstalen ringen zijn basisgereedschap voor banketbakkers: voor het opbouwen van diepgevroren desserts, het bekleden van taartbodems en het opmaken van hartige gerechten. Standaarddiameters lopen van 6 cm (individuele porties) tot 30 cm (bruidstaarten). Hoogtes van 3,5 cm (taartring) tot 8 cm (hoge desserts). Roestvrij staal, ovenbestendig tot 220°C, vaatwasserbestendig en naadloos voor optimale hygiëne.

Verstelbare ringen en uitschuifbare frames

Met de verstelbare bakring gebruik je één hulpmiddel voor meerdere diameters: het model van 16-30 cm voor standaarddesserts en dat van 25-46 cm voor bruidstaarten. Een uitschuifbaar frame is geschikt voor rechthoekige bakplaten van 20×20 cm tot 40×60 cm. Een voordelige en ruimtebesparende oplossing voor ateliers met een beperkt budget.

Vierkante en rechthoekige frames en microgeperforeerde ringen

Met roestvrijstalen bakframes kun je desserts op groot formaat opbouwen: familiedesserts, buffetten, opera's en millefeuilles. Gangbare maten zijn 25×25 cm en 30×40 cm, met hoogtes van 3,5 tot 6 cm. De microgeperforeerde taartringen verdelen de warmte gelijkmatig over het deeg, voor een gelijkmatig gebakken, krokante en goudbruine bodem.

Welke ringhoogte voor een dessert?

Standaardhoogte: 4,5 cm voor een klassiek dessert, 6 cm voor een dessert met meerdere lagen en 8 cm voor bruidstaarten. Houd rekening met de dikte van de gelei-inserts (1-2 cm) en de glazuurlaag (5 mm) bij het bepalen van de samenstelling.

Roestvrijstalen ring of siliconen vorm, wat kies je?

De roestvrijstalen ring zorgt voor strakke randen, perfect voor verfijnd gebak. Een siliconen vorm biedt complexe vormen, maar heeft afgeronde randen. Een veelgebruikte combinatie: de roestvrijstalen ring voor de uiteindelijke opbouw en siliconen vormen voor de vullagen.

Hoe haal je een desserttaart uit een ring?

Er zijn verschillende technieken: gebruik een brander langs de rand om de ring voorzichtig los te maken, houd er enkele seconden een in warm water gedrenkte doek tegenaan of gebruik een föhn op gemiddelde stand. De rhodoïd aan de binnenkant (transparante folie) maakt het lossen een stuk makkelijker zonder het glazuur te beschadigen.

Zijn roestvrijstalen ringen ovenbestendig?

Ja, al onze roestvrijstalen ringen zijn ovenbestendig tot 220°C. Typisch gebruik: de ring op een siliconenmat of beklede bakplaat plaatsen voor het bakken van taartjes, koekjes en porties bladerdeeg. Met de hand of in de vaatwasser afwassen en meteen drogen om oxidatie te voorkomen.

Ontdek meer

Ontdek ook onze collecties dessertvormen · bakkerij-rhodoïd · bakplaten en roosters.