Pâte à Sucre de Couverture — sélection sur fond crème uni Patissland

Overtrekfondant

Patissland - Taartdecoratie

Suikerpasta om taarten te bekleden

Suikerpasta om layer cakes en wedding cakes te bekleden: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250g tot 2,5kg.

Bekijk alle producten ↓

Onze collectie suikerpasta om taarten te bekleden omvat producten die speciaal zijn ontwikkeld om layer cakes, wedding cakes en number cakes te bekleden. Soepele en elastische samenstelling (uitrollen tot 3-5 mm), blijft uitstekend goed en zorgt voor een gladde, glanzende afwerking. Internationale professionele merken: Saracino (Italië), Renshaw (VK), Smartflex (Italië), Funcakes (Nederland), PME (VK). Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250g tot 2,5kg.

Hoe kies je suikerpasta om taarten te bekleden?

3 keuzecriteria. Soepelheid: Saracino Pasta Top en Smartflex Velvet zijn het soepelst en rollen gemakkelijk uit zonder te scheuren. Dekkend vermogen: Renshaw Extra en Funcakes zijn uitstekend dekkend, onmisbaar voor witte wedding cakes. Houdbaarheid: voor taarten die 24-48 uur van tevoren worden gemaakt, kies je bij voorkeur Smartflex Velvet, die niet zacht wordt door vocht. Allergieën: Funcakes en Renshaw zijn verkrijgbaar zonder gluten.

De techniek voor het bekleden

Stap 1: bestrijk de taart met botercrèmeganache, strijk glad en zet 30 min. in de koelkast. Stap 2: rol de suikerpasta uit met een deegroller op een met maïzena bestoven werkblad, tot een dikte van 3-5 mm en een diameter van (de diameter van de taart + 2 × de hoogte). Stap 3: til de suikerpasta op met de deegroller en leg deze op de taart. Stap 4: strijk vanuit het midden naar de randen glad met een smoother en duw de lucht eruit. Stap 5: snijd het overtollige weg met een mesje en strijk de randen glad.

Hoeveelheden en maten

Benodigde hoeveelheid suikerpasta afhankelijk van de grootte. Taart van 15 cm × 10 cm hoog: 500g. Taart van 20 cm × 12 cm hoog: 750g. Taart van 25 cm × 14 cm hoog: 1kg. Wedding cake van 30 cm × 16 cm hoog: 1,5 kg. Voor een wedding cake met 3 lagen (15-25-35 cm): reken in totaal op 4 tot 5 kg. De verpakking van 2,5 kg is het voordeligst per kilo voor ateliers met een hoge productie.

Taart afwerken met suikerpasta of botercrème?

Suikerpasta: een gladde, strakke afwerking, ideaal voor cake design, geschikt voor bedrukte motieven en blijft 24-48 uur goed buiten de koelkast. Botercrème: smaakt beter, heeft een levendigere afwerking, maar is minder glad en moet in de koelkast worden bewaard. De keuze hangt af van je publiek: kinderen geven vaak de voorkeur aan botercrème, terwijl men voor premium bruiloften vanwege het uiterlijk liever suikerpasta gebruikt.

Hoe voorkom je scheurtjes aan de randen?

Dat kan verschillende oorzaken hebben. Te droge pasta: kneed de pasta voor gebruik 1 minuut met de hand. Voeg 2-3 druppels glycerine toe als hij echt hard is. De taart is niet voldoende met ganache afgesmeerd: de pasta scheurt op scherpe hoeken. Met botercrème worden de randen glad. Te lage temperatuur: werk bij 20-22°C. Zijn er toch scheurtjes? Strijk ze glad met een vinger die licht bevochtigd is met water of losgeklopt eiwit.

Kun je witte suikerpasta kleuren?

Ja, dat is de standaardmethode. Gebruik gelkleurstof of Colour Mill: 1-2 druppels per 100 g pasta. Kneed lang met de hand om de kleur gelijkmatig te verdelen (de kleur kan er 30 seconden gemarmerd uitzien, dat is normaal). Voor diep rood en intens zwart kun je beter kiezen voor suikerpasta die al in de fabriek is gekleurd; dat is voordeliger bij grote hoeveelheden.

Hoe bewaar je geopende suikerpasta?

Bewaar op kamertemperatuur (18-22°C), luchtdicht verpakt in de originele folie + vershoudfolie + een luchtdichte doos. Afhankelijk van het merk is de pasta 6 tot 12 maanden houdbaar. Zet de pasta niet in de koelkast, want dan wordt hij hard. Is hij hard geworden? Kneed hem 1 minuut met de hand om hem zachter te maken, eventueel met 2 druppels voedingsglycerine.

Ga nog een stap verder

Ontdek ook onze collecties alle soorten suikerpasta · boetseerpasta · cake design-strijkers.