Rhodoïd en gitaarfolies
Rollen en vellen voedingsgeschikt rhodoïd voor het bekleden van ringen en entremets, voor een strakke ontvorming en een glad resultaat.
Rollen rhodoïd
Rhodoïd op rol kan op de gewenste hoogte worden gesneden om de binnenkant van een ring of springvorm te bekleden. Het houdt de structuur van een entremet tijdens het opstijven in de kou op zijn plaats en kan na het ontvormen van de taart worden verwijderd zonder sporen op de randen achter te laten.
Gitaarfolies
De gitaarfolies, die stijver en groter zijn, worden vooral gebruikt om dunne chocolade uit te smeren of uit te gieten met een glanzend resultaat, of om lagen van een dessertopbouw van elkaar te scheiden zonder dat ze aan elkaar kleven.
Veelgestelde vragen
Welke hoogte rhodoïd kies je voor een entremet?
De hoogte moet iets boven die van de ring of vorm uitsteken, zodat de entremet tijdens het opstijven tot aan de rand goed op zijn plaats blijft.
Kan rhodoïd worden hergebruikt?
Ja, een vel rhodoïd kan met water worden schoongemaakt en meerdere keren worden hergebruikt zolang het niet bekrast of diep gevouwen is.
Wat is het verschil met een gitaarfolie?
Gitaarfolie is stijver en groter, geschikt voor het verwerken van chocolade tot dunne vellen; rhodoïd op rol kan op maat worden gesneden om een ring te bekleden.
