Inspiration Amande
Inspiration Amande

Inspiracja Migdał

€129,99
/
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Vegan
Produkowane we Francji
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona Inspiration – Polewa owocowa

Inspiration Amande

Pierwsza polewa Inspiration Valrhona. Naturalny smak migdałów w czekoladowej konsystencji.

Inspiration Amande to pierwsza polewa stworzona przez Valrhona w gamie Inspiration (Sirha 2017). Skład: cukier, mielone migdały (około 30,6%), masło kakaowe (około 30,5%). Naturalny kolor biszkoptowo-kawowy, zbliżony do barwy zielonego migdała. Bez barwników i aromatów: pełny smak świeżych migdałów doskonale nadaje się do tworzenia na nowo wypieków z suszonymi owocami.

Charakterystyka

Polewa owocowa
Typ
Masło kakaowe + owoc
100%
Naturalność
Bez barwników i aromatów
Naturalny biszkoptowo-kawowy
Kolor
Pochodzący wyłącznie z owocu

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
owoce suszone
Nuta drugorzędna
słodki migdał
Sygnatura
świeży migdał

Nuty degustacyjne

słodki migdałświeży migdałowoce suszone

3Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Pralinki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

4Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.

1
Topienie

45–48 °C

Kąpiel wodna, przy ciągłym mieszaniu
2
Chłodzenie

26–27 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

28–29 °C

Idealna temperatura formowania

Specyfika Inspiration: polewy owocowe mają tendencję do gęstszej konsystencji niż klasyczna czekolada. Podczas topienia należy utrzymywać ciągłe mieszanie, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.

5Idealne połączenia

Składniki oficjalnie rekomendowane przez École Valrhona, aby podkreślić walory tej polewy owocowej.

jabłko
gruszka
czerwone owoce
wanilia
fasolka tonka
orzech laskowy
kawa

6Idealni partnerzy tej polewy owocowej

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.

Azelia 35% 250 g
Do połączenia
Azelia 35% 250 g
13.99 €
→
Praliné migdałowo-orzechowe
Do połączenia
Praliné migdałowo-orzechowe
15.99 €
→
Amatika Blanc 35%
Do połączenia
Amatika Blanc 35%
13.99 €
→

7Autorski przepis

Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu.

Tarta migdałowo-gruszkowa

Inspiration

Kruche ciasto, kremowy crémeux Inspiration Amande, gruszki gotowane w syropie z wanilią, prażone płatki migdałów. Naturalny smak migdałów w polewie podkreśla klasyczny smak gotowanej gruszki.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage)
Gama Inspiration – polewy owocowe
Typ Polewa owocowa (bez kakao)
Skład Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalność Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format 3 kg
Przechowywanie 16–18°C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny Możliwa obecność: orzechy, soja, gluten, mleko.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest polewa owocowa Inspiration?

Polewa owocowa to innowacja Valrhona, w której kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Obrabia się ją dokładnie tak samo jak białą czekoladę (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Nie zawiera dodanych barwników ani aromatów.

Jak temperować polewę Inspiration?

Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45–48°C, krystalizacja 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C. Ważne: podczas topienia należy nieustannie mieszać, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.

Jak długo można przechowywać wyroby Inspiration?

Receptury Inspiration bazują na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacząco wydłuża trwałość.

Czy można przygotować ubijany ganache z polewą Inspiration?

Tak, zdecydowanie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijany ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną polewą Inspiration. Przed ubiciem należy odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?

Puder owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas roztapiania należy nieustannie mieszać i lekko dostosować receptury (na przykład dodać nieco więcej śmietanki do ganache).

Dowiedz się więcej

Przeglądaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny oraz naturalne barwniki na Patissland.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

pitisslind.com