Valrhona Amatika – kuwertura w 100% roślinna, wegańska
Ziarna Amatika Blanc 35%Certyfikat wegański AVF
Pierwsza w 100% roślinna biała kuwertura Valrhona. Wegańska alternatywa dla białej czekolady.
Amatika Blanc 35% to pierwsza w 100% roślinna biała kuwertura Valrhona, certyfikowana jako wegańska przez Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie. Mleko zastąpiono 21,8% odtłuszczonego mleka migdałowego w proszku. Skład: cukier, masło kakaowe 35,8%, odtłuszczone migdały w proszku 21,8%, lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt wanilii. Idealna do roślinnego cukiernictwa, dla osób unikających laktozy lub do naturalnego aromatyzowania migdałem.
Charakterystyka
35%
Kakao
Gwarantowana minimalna zawartość
Wegański
Rodzaj
W 100% roślinny, bez mleka pochodzenia zwierzęcego
AVF
Certyfikat
Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do jego strony.
2Profil aromatyczny
Profil dominujący
migdał
Nuta drugorzędna
owoce suszone
Dominująca nuta
roślinna słodycz
Nuty degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Rozpuszczanie
40 - 45 °C
Kąpiel wodna, ciągle mieszając
2
Chłodzenie
26 - 27 °C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
28 - 29 °C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Amatika: wegańską kuwerturę temperuje się dokładnie tak jak klasyczną czekoladę, według tej samej krzywej temperowania. Nie trzeba wprowadzać żadnych zmian w profesjonalnych przyzwyczajeniach.
5Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez École Valrhona dla tej wegańskiej kuwertury.
wiśnia
rabarbar
anyż
herbata hojicha
fiołek
czarna trufla
rozmaryn
malina
cytryna
kokos
6Idealni partnerzy tej wegańskiej kuwertury
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w tworzonych przez Ciebie kompozycjach.
7Receptura sygnaturowa
Kreatywny pomysł na podkreślenie walorów tego produktu.
Wegański ganache montowany Amatika Blanc
InspiracjaWegański, w 100% roślinny krem ganache Amatika Blanc 35% / roślinna śmietanka migdałowa, wyciskany na wegańskim bretońskim ciasteczku. Jedwabista konsystencja identyczna jak w tradycyjnym kremie ganache, bez żadnych składników pochodzenia zwierzęcego.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Amatika – roślinna kuwertura czekoladowa |
| Rodzaj | Biała czekolada w 100% roślinna, wegańska |
| Zawartość kakao | min. 35% |
| Zastąpione mleko | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Vegan AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soja, mleko, gluten i inne orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między produktami wegańskimi a roślinnymi?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (ze świata roślin). Termin „wegański” oznacza więcej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego w całym łańcuchu produkcji oraz brak testów na zwierzętach. Amatika posiada certyfikat Vegan przyznany przez Association Végétarienne de France (AVF).
W jaki sposób Amatika zastępuje mleko?
W Amatika Blanc 35% mleko w proszku zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatika 46% (alternatywie dla czekolady mlecznej) stanowi on 16,1%. Rezultat: naturalnie delikatny profil smakowy z nutami migdałów słodkich i prażonych.
Czy Amatikę temperuje się jak klasyczną czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w przypadku tradycyjnych białych czekolad i czekolad mlecznych (40–45°C / 26–28°C / 28–31°C, zależnie od wariantu). Nie ma potrzeby zmieniać dotychczasowych praktyk zawodowych.
Z czym komponuje się Amatika?
Amatika 46% dobrze komponuje się z kwiatem pomarańczy, jaśminem, masą migdałową, bananem, brzoskwinią i cytryną. Amatika Blanc 35% łączy się z wiśnią, rabarbarem, anyżem, fiołkiem, czarną truflą, rozmarynem, a także maliną, cytryną i kokosem.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jest jednak wytwarzana w zakładzie, w którym przetwarza się mleko (możliwa obecność śladowych ilości). W przypadku silnych alergii sprawdź dokładne oznaczenie na etykiecie opakowania.
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
