FUNCAKES - Aditivo
Merengue em pó 150 g
Preparado pronto a usar para merengues, pavlovas e creme de manteiga americano
O merengue em pó FUNCAKES é feito à base de clara de ovo desidratada proveniente de ovos de galinhas criadas no solo, à qual é adicionado açúcar. Misturado com água e açúcar, permite preparar merengues firmes, pavlovas e serve de base para creme de manteiga americano. A sua consistência, mais doce e menos firme do que a clara de ovo em pó pura, não é adequada para glacê real.
Características
- Formato
- 150 g
- Frasco reutilizável
- Dosagem de merengue
- 14 g + 125 ml
- Água + 125 g de açúcar
- Cozedura
- 120 °C
- 1h30, forno desligado para arrefecer
Utilizações recomendadas
- Merengues franceses crocantes
- Pavlovas com interior macio
- Creme de manteiga americano (com gordura vegetal, água e açúcar)
- Não recomendado para glacé real: consistência inadequada
Ficha técnica
| Composição | Clara de ovo desidratada (ovos de galinhas criadas no solo), açúcar, espessante E466, ácido E330 |
|---|---|
| Formato | Frasco de 150 g |
| Alergénios | Contém ovo. Pode conter vestígios de glúten, leite, soja, tremoço |
| Conservação | Local seco, frasco bem fechado |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
É possível utilizar pó de merengue para glacé real?
Não, a sua consistência, mais doce e menos firme do que a clara de ovo em pó pura, não é adequada para glacé real. Para glacé real, utilize a nossa Clara de Ovo em Pó 125 g.
Qual é a diferença entre pó de merengue e clara de ovo em pó?
O pó de merengue já contém açúcar e aditivos estabilizantes (espessante E466, ácido E330), estando pronto a usar em merengues e pavlovas. A clara de ovo em pó pura, sem açúcar adicionado, é mais versátil e adequada para glacé real.
É possível fazer creme de manteiga americano com este pó?
Sim, misture 190 g de gordura vegetal, 35 g de água, 450 g de açúcar em pó e 1 colher de sopa de pó de merengue, depois adicione 40 g de água até obter uma textura lisa.
Recursos complementares
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