Sosa - Alphabet des Saveurs
Aroma Natural de Rosa - 50 g
Nota floral delicada, da gama Alphabet des Saveurs Sosa.
Da gama Alphabet des Saveurs da Sosa, este aroma natural de rosa não procura imitar um produto existente, mas fornecer aos profissionais uma base aromática delicada e expressiva. A sua nuance subtil e floral mantém-se estável na cozedura, congelação ou emulsão.
Características técnicas
- Conteúdo
- 50 g
- Dosagem recomendada
- 2 g/kg
- Prazo de conservação
- 24 meses
Utilizações recomendadas
- Ganaches florais e ganaches de chocolate branco
- Sorvetes e gelados de rosa
- Macarons e confeitaria de gama alta
- Cremes, inserts, mousses e coberturas aromatizadas
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, gama Alphabet des Saveurs |
|---|---|
| Formato | Frasco líquido, 50 g |
| Composição | Aroma, açúcar invertido, glicerina (E422) |
| Compatibilidade | Meios aquosos e gordos até 95 % |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, humidade inferior a 60 % |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porque é que a dosagem é superior à de outros aromas Sosa?
A rosa da gama Alphabet des Saveurs foi formulada para uma intensidade mais suave à mesma dose: a dosagem recomendada de 2 g/kg (cerca de 70 gotas) tem isso em conta, em comparação com 0,2 g/kg para a maioria dos outros aromas naturais da gama.
Este aroma é adequado para macarons de gama alta?
Sim, é uma das suas aplicações recomendadas, em ganache ou em recheio, para uma nota floral requintada.
Resiste à congelação?
Sim, é indicada a sua estabilidade durante a cozedura, a congelação e a emulsão, o que o torna adequado para sobremesas geladas.
Recursos complementares
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