Corantes em pó para pastelaria
Corantes em pó para colorir a seco, pintar ou dar cor a merengues e macarons sem adicionar humidade.
Como utilizar o pó
Três utilizações: a seco, com um pincel, para um véu aveludado ou metalizado; diluído num pouco de álcool alimentar, para pintar detalhes; ou incorporado numa merengue ou numa massa de macarons, sem adicionar água e sem correr o risco de alterar a textura.
Pó comestível hidrossolúvel ou lipossolúvel
Tal como acontece com todos os corantes, aplica-se a regra do suporte: numa base gordurosa (chocolate, manteiga de cacau), utilize um pó lipossolúvel; numa base aquosa, um pó hidrossolúvel. Os pós metalizados são aplicados sobretudo a seco, sobre uma superfície seca.
Perguntas frequentes
A seco ou diluído?
A seco para criar um véu, diluído em álcool alimentar para pintar com precisão.
Para macarons?
Sim, incorporado no merengue sem adicionar água.
Um efeito metalizado?
Pó lustroso ou metalizado, aplicado com um pincel seco sobre uma superfície seca.
No chocolate?
Apenas um pó lipossolúvel.
