Pavoni - Corante em Pó Hidrossolúvel
Corante Hidrossolúvel Purple Absolute 50 g
Um violeta rico, ajustável entre o lavanda claro e o violeta profundo.
O corante em pó hidrossolúvel Purple Absolute da Pavoni, uma gama desenvolvida com o chef Emmanuele Forcone, combina dois corantes e sulfato de sódio anidro para um violeta rico e intenso. Apresentado num frasco de 50 g, é adequado para preparações à base de água: macarons, pasta de açúcar, cremes, glacés e açúcar artístico. Não é adequado para chocolate nem para matérias gordas.
Características técnicas
- Formato
- 50 g
- Peso líquido do frasco
- Tipo
- Hidrossolúvel
- Apenas preparações aquosas
- Dosagem
- CE 1333/2008
- Em conformidade com a regulamentação, consulte o rótulo
Utilizações recomendadas
- Macarons roxos (groselha-preta, lavanda, frutos silvestres)
- Glacés espelhados, aveludados ou coberturas roxas
- Pasta de açúcar para decorações florais ou geométricas
- Açúcar puxado ou soprado para peças artísticas
- Cremes coloridos para recheios ou coberturas
Ficha técnica completa
| Corantes | E122, E131 |
|---|---|
| Outro ingrediente | Sulfato de sódio anidro |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Origem | Itália |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso líquido | 50 g |
| Conservação | Ao abrigo da luz e do ar, entre 20 e 25 graus C. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Como obter tons de roxo entre o violeta profundo e o lavanda claro?
A dosagem determina diretamente a intensidade: uma pitada dá um violeta lavanda, uma dose mais acentuada, um violeta profundo e intenso.
É possível utilizar este corante em chocolate ou numa preparação gordurosa?
Não. Este corante é hidrossolúvel: foi formulado para preparações à base de água (glacé, cremes, pasta de açúcar). Para chocolate ou manteiga de cacau, é necessário um corante lipossolúvel.
Que quantidade devo utilizar para obter uma tonalidade intensa?
Este corante é muito concentrado: comece com a ponta de uma faca ou algumas décimas de grama e ajuste gradualmente até obter a intensidade pretendida, respeitando a dosagem regulamentar indicada no rótulo.
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