Sosa - Espuma quente
Proespuma Quente 500 g
Agente aerante em pó para espumas servidas quentes.
O Proespuma Quente da Sosa é o agente aerante em pó de referência para preparar espumas quentes no sifão: sabayons, mousses de chocolate quentes e espumas mornas de fruta para sobremesas empratadas. Estabiliza a espuma a temperaturas em que a nata batida tradicional perde consistência. Distingue-se do Proespuma Frio, destinado a preparações refrigeradas ou congeladas.
Características técnicas
- Formato
- 500 g
- Embalagem profissional
- Dosagem/kg
- 80-100 g
- Por kg de preparação
- Conservação
- 8 meses
- Prazo de validade após abertura
Utilizações recomendadas
- Sabayons quentes no sifão
- Mousses de chocolate quentes
- Espumas mornas de fruta para sobremesas empratadas
- Servir em banho-maria, entre 55 e 65 °C
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Composição | Albumina de ovo em pó, maltodextrina (milho), glucose desidratada (milho), gordura vegetal (palma), emulsionantes |
|---|---|
| Alergénios | Contém ovo e leite, e seus derivados |
| Conservação | Entre 15 e 20 °C, em local seco |
| Prazo de validade após abertura | 8 meses |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação ao Proespuma Frio?
Cada versão foi formulada para o seu intervalo de temperatura: a versão Quente para servir em banho-maria entre 55 e 65 °C, o Proespuma Frio para espumas refrigeradas ou congeladas.
É possível congelar a preparação?
A base líquida pode ser congelada; depois de descongelar, use o sifão para obter um resultado ideal.
Funciona sem sifão?
O sifão continua a ser a ferramenta indicada para obter um resultado profissional. Com um batedor de varas, o efeito obtido é parcial.
Recursos complementares
Descubra a coleção Sosa e os aditivos alimentares, ou compare com o Proespuma Frio e o Albuwhip, outra albumina versátil.
Para saber mais
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